Sanduiche italiano

Na temporada de frio, outono e inverno, por vezes acabo fazendo uma pequena extravagância e abuso um pouco dos maravilhosos sanduíches de frios, hoje posto a minha versão de sanduíche de salaminho italiano.

SANDUÍCHE ITALIANO

Ingredientes para 3 porções:

Para a pasta alho e óleo:

2 pimentões vermelhos

1 cabeça de alho

½ xícara de maionese

4 colheres (sopa) de azeite extravirgem

Para o sanduíche:

1 baguete de pão italiano ou francês (30 cm)

250 g de salame hamburguês finamente fatiado

250 g de mortadela italiana (ou a de sua preferência) finamente fatiada

250 g de copa finamente fatiada

250 g de queijo provolone finamente fatiado

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

2 tomates, em fatias.

½ xícara (chá) de folhas de manjericão fresco

¼ xícara (chá) de parmesão ralado

1 e ¼ de xícara (chá) de mussarela ralada

1 colher (chá) de orégano seco.

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 260°C.

Para preparar o molho alho e óleo:

Forre uma forma com papel alumínio e coloque os pimentões. Corte a parte superior e inferior de uma cabeça de alho, enrole numa folha de papel alumínio, regada com uma colher de sopa de azeite e uma colher de sopa de água. Feche bem e coloque na assadeira junto com os pimentões. Asse por 10 minutos ou até os pimentões estarem bem queimados. Retire do forno e transfira os pimentões para um saco plástico bem fechado por 10 minutos. Retire então do saco e tire a pele. Em seguida, corte-os ao meio, retire as hastes e as sementes e coloque-os em um liquidificador. Retire a cabeça de alho assado da embalagem de alumínio e esprema-os cravos assados no liquidificador. Adicione a maionese e bata até obter um purê. Abra a tampa pequena do liquidificador e vá gotejando 3 colheres de azeite com o motor ligado até obter uma mistura espessa e cremosa.

Montagem:

Corte o pão ao meio e espalhe duas colheres de sopa de molho alho e óleo em cada parte. Em seguida, comece a fazer as camadas de frios na metade inferior, terminando com o provolone. Cubra com metade das folhas de manjericão e coloque a metade superior do pão sobre o manjericão e pressione. Aqueça o grill ou uma grelha no fogão. Pincele uma colher de sopa de azeite de oliva na metade superior do sanduíche e pincele outra colher de sopa de azeite de oliva no grill. Coloque sanduíche no grill e doure dos dois lados, pressionando ligeiramente para baixo para achatar sanduíche. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque o sanduíche sobre ela. Coloque a outra metade das folhas de manjericão e todos os tomates cortados sobre a parte superior do sanduíche. Misture o queijo parmesão, a mussarela e o orégano em uma tigela e espalhe sobre o manjericão e o tomate.  (Mantenha o queijo firme no topo do sanduíche, precionando-o). Coloque a forma no forno quente por 5-7 minutos para derreter e queijo. Servir cortando em três ou quatro pedaços.