Quem não gosta de um bom bife de filé mignon, não é mesmo? Hoje a minha receita é de um filé mignon enroladinho com legumes e grelhado com um toque de vinagre balsâmico e açúcar mascavo.
ROLÊ DE MIGNON GRELHADO NO BALSÂMICO
Ingredientes:
8 fatias finas de filé mignon
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino moída
Alecrim fresco picado
1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
1 pimentão verde, cortado em tiras finas
1 abobrinha média, cortada em tiras finas
1 cebola médio, cortada ao meio e depois em fatias finas
Cogumelos frescos, cortados em tiras finas.
Para o glacê de vinagre balsâmico:
1 colher de chá de azeite de oliva extravirgem
1 dente de alho picado
¼ de xícara (chá) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de vinho tinto seco
2 colheres (chá) de açúcar mascavo
2 ramos de alecrim fresco
¼ de xícara (chá) de caldo de carne.
Modo de Preparo:
Tempere os bifes com azeite, sal, pimenta do reino moída e um pouco de alecrim fresco picado. Aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio e cozinhe os legumes até ficarem crocantes. Tempere-os com sal e pimenta. Coloque algumas das tiras de vegetais verticalmente em uma das extremidades de cada bife e enrole-os prendendo com um palito. Repita o procedimento para cada bife.
Para o glacê de vinagre: Aqueça o azeite em uma panela. Adicione o alho e cozinhe por um minuto. Adicione o vinagre balsâmico, o vinho tinto, o açúcar mascavo e os ramos de alecrim e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe descoberto por 5 minutos. Aumente o fogo novamente e adicione o caldo de carne. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 15 minutos. Descarte os ramos de alecrim. Prepare a grelha e grelhe cada lado da carne por cerca de 2 minutos ou de acordo com o ponto desejado. Sirva imediatamente regados com o glacê de balsâmico e batatas cozidas.