Coquetel de camarão - 2

Na semana passada publiquei na minha página do Facebook uma foto de um coquetel de camarão que costumo fazer em meus eventos quando pedem. Diante de tantos pedidos, posto aqui a minha receita desta clássica entrada.

COQUETEL DE CAMARÃO – 2

Ingredientes para 10 porções:

10 camarões rosa VG limpo, mas com o rabo

1kg de camarões rosa G, limpos.

Sal marinho grosso moído na hora

Pimenta do reino branca moída na hora

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres sopa de salsinha fresca picadinha

Folhas verdes (alface americana, rúcula, etc), picadas.

Para o molho:

400ml de iogurte natural

2 colheres (sopa) de molho inglês

200 g de catchup

1 colher (chá) de pimenta tabasco

2 colheres (chá) de conhaque.

Modo de Preparo:

Cozinhe os camarões em água e sal por apenas 3 minutos. Escorra-os e frite-os rapidamente na manteiga. Deixe esfriar. Polvilhe salsinha e reserve na geladeira. Prepare o molho, misturando todos os ingredientes em um processador ou liquidificador até obter uma pasta homogênea.

Monte as taças iniciando com as folhas, depois o molho, o camarões grandes e por último o camarão VG com rabo. (vide foto).