Panqueca americana com bacon

Sempre que viajo aos Estados Unidos faço questão de comer muito bem no café da manhã, tido lá como a mais importante e rica refeição. Como sempre vou na estação do inverno, meu apetite está sempre em dia. Hoje ensino a fazer a tradicional panqueca americana, que aqui acompanho com outra paixão nacional do país do tio Sam: o Bacon.

PANQUECAS COM BACON

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar

1 ½ colheres (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

½ colher (chá) de sal grosso moído na hora

1 ¼ xícaras de leitelho

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida

1 ovo grande

8 fatias de bacon

Puro maple syrup (opcional).

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 100°C. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela, misture a manteiga derretida e ovo. Junte as duas misturas, batendo ligeiramente. Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon em fogo médio/alto até dourar de um lado (5 minutos). Vire frite do outro lado até ficar crocante (de 1 a 2 minutos). Escorra o bacon em toalhas de pape. Em outra frigideira em fogo médio, despeje uma pequena concha de massa e cubra cada um com uma fatia de bacon. Cozinhe até aparecerem algumas bolhas em cima da panqueca (cerca de 2 minutos). Com uma espátula, vire cuidadosamente panquecas e cozinhe até dourar o outro lado (cerca de 2 minutos). Transfira para uma travessa e cubra com papel alumínio.  Mantenha as panquecas quentes no forno e repita a operação com a massa restante. Sirva com xarope de Maple Syrup, se desejar.