Salada morna de inverno

No inverno temos a tendência de nos afastamos das saladas e dos sucos por causa das baixas temperaturas. Eu particularmente não tenho este problema, vez que não como nada sem que esteja acompanhado de uma bela salada de folhas e legumes. Mas para quem não consegue ingerir comida fria no inverno, posto hoje a minha salada morna de inverno.

SALADA MORNA DE INVERNO

Ingredientes para 4 porções:

½ xícara (chá) de lentilhas

2 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de azeite de oliva

300 gramas de cogumelos Portobelo, em fatias

2 dentes de alho, finamente picado

¼ colher (chá) de pimenta calabresa, ou mais ao gosto

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de azeite extravirgem

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de salsinha picada

½ xícara (chá) de rúcula

Modo de Preparo:

Comece por cozinhar as lentilhas. Coloque as lentilhas e a água em uma panela e leve para ferver 20 minutos ou até que estejam macias. Escorra e deixe amornar. Coloque uma frigideira em fogo alto e adicione 2 colheres de chá de azeite de oliva. Quando a panela aquecer adicione os cogumelos e deixe fritar por 3 minutos. Retire e deixe amornar como as lentilhas. Adicione então o alho e a pimenta na frigideira e frite rapidamente sem deixar dourar (senão ele amarga). Junte então na mesma frigideira as lentilhas, os cogumelos o suco de limão e o azeite de oliva extravirgem. Tempere a gosto e acrescente a salsa e a rúcula grosseiramente picada. Sirva imediatamente como entrada.