Sanduíche de salada grega

No final da tarde, quando você volta do trabalho ou mesmo do seu exercício diário, sempre dá aquela vontade louca de comer alguma coisa. Então, para não comprometer eventuais dietas e regimes, que tal um sanduíche bem leve, porém muito nutritivo?!

SANDUÍCHE DE SALADA GREGA

Ingredientes para 4 porções:

1 xícara (chá) de grão de bico em conserva, lavado e escorrido

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

¼ de xícara (chá) de salsinha

½ cebola roxa pequena cortada em fatias finas

Sal grosso e pimenta, moídos na hora

100 g de queijo feta esfarelado

8 fatias de pão de forma de sua preferência

½ pepino médio em fatias finas 

1 tomate cortado em fatias finas.

Modo de Preparo:

Em um processador de alimentos, pulse rapidamente o grão-de-bico, uma colher de sopa de suco de limão, uma colher de sopa de azeite e a salsa picada. Em uma tigela, misture a cebola, o suco de limão, uma colher de sopa de azeite de oliva. Corrija o sal e a pimenta. Em outra tigela, misture o queijo feta com uma colher de azeite de oliva. Espalhe a mistura de grão de bico em 4 fatias de pão. Cubra com o pepino, o tomate e a cebola; tempere com sal e pimenta. Por último espalhe a mistura de queijo feta nas outras quatro fatias de pão e feche os sanduíches.