Barras crocantes de limão

Infelizmente quem tem problemas ou restrições com os doces, a receita de hoje não é uma boa indicação. Muito fácil de fazer, as barras são a coqueluche dos cozinheiros e metidos a cozinheiros nos EUA. Aqui em casa já adotamos a mania há muito tempo. A receita que publico hoje, não tem qualquer segredo, é muito fácil de ser feita e sem dúvida é uma delícia.

BARRAS CROCANTES DE LIMÃO

Ingredientes:

¼ de xícara (chá) de farinha de trigo

¼ de xícara (chá) de aveia em flocos

½ colher (chá) de sal

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

½ xícara (chá) de açúcar cristal

½ xícara (chá) de açúcar mascavo

¾ de xícara de manteiga sem sal, derretida

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de raspas de limão

⅓  de xícara (chá) de suco de limão

2 gemas de ovos grandes

½ colher (chá) de extrato de limão.;

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Em uma tigela média, misture a farinha, a aveia em flocos, o sal e o bicarbonato de sódio. Misture os açúcares e misture até que não haja mais grumos. Misture a baunilha com a manteiga derretida e despeje a mistura sobre os ingredientes secos. Com uma colher, mexa obter uma mistura uniforme. Em uma forma de 20x20cm untada com manteiga, coloque metade da mistura e pressione levemente para obter uma superfície lisa.  Asse no forno por 15 minutos. Retire e reserve, mantendo o forno aquecido a 180°C. Em outra tigela, misture o leite condensado, as raspas de limão, o suco de limão, a gema de ovo e o extrato de limão até obter uma mistura homogênea. Despeje então na assadeira e espalhe uniformemente. Coloque a outra metade da mistura reservada. Asse em forno pré-aquecido por 20-25 minutos ou até que doure. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve então à geladeira por 30 minutos a 1 hora. Em seguida, retire e corte em quadrados. Armazenar em recipiente hermético na geladeira.