Batata duchesse

A batata é uma paixão mundial e está presente em quase todas as culinárias do planeta. Dada a sua versatilidade, o tubérculo mais amado do mundo é feito das mais variadas maneiras. Hoje ensino uma receita francesa, que na verdade é apenas um purê de batata assado.

BATATA DUCHESSE

Ingredientes:

5 batatas cozidas e descascadas

8 gemas

100g de manteiga amolecida

2 colheres (chá) de sal ou a gosto

 Pimenta do reino a gosto

Noz moscada a gosto.

1 e ¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco

1 ovo inteiro

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno à 180°C. Coloque as batatas cozidas em uma assadeira e leve ao forno por 10-15 minutos para secar a batata. Retire as batatas do forno e espreme-as.. Deixe esfriar por cerca de 5 minutos. Acrescente as gemas, a manteiga, o sal, a pimenta, a noz moscada e ¾ de xícara de creme. Mexa para misturar bem. Corrija o sal se necessário. Transfira para um saco de confeitar com bico pitanga e faça as batatas em movimento de espiral (veja foto acima). Leve as batatas por 20 minutos à geladeira. Enquanto isso faça uma mistura com um ovo inteiro e ½ xícara de chá de creme de leite. Pincele a mistura com cuidado sobre as batatas. Asse até dourar levemente as pontas. Sirva a seguir.