Segundo respeitáveis estudos, a berinjela contém diversos benefícios para a saúde humana, dos quais podemos destacar os benefícios para a saúde do coração e do cérebro; é rica em fibra, em vitaminas do complexo B, auxilia na perda de peso; e é muito boa para saúde óssea. Por fim, ainda previne o câncer. Depois de tudo isso você deixaria de degustar esta delícia da natureza?
BERINJELA RECHEADA E GRELHADA
Ingredientes:
2 berinjelas médias
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
½ xícara (chá) de queijo ricota
¾ xícara (chá) de pesto (caseiro ou comprado em loja)
2 colheres (chá) de suco de limão.
Modo de Preparo:
Pré-aqueça uma grelha em fogo alto. Corte as berinjelas longitudinalmente em fatias de 0,5 cm de espessura (cerca de 6 fatias cada berinjela). Esfregue as fatias de berinjela com azeite em ambos os lados. Leve a grelha por 3 minutos de cada lado. Deixe esfriar um pouco. Misture a ricota, o pesto e o suco de limão em uma tigela pequena. Espalhe uma colher de sopa cheia da mistura uniformemente sobre cada fatia de berinjela. Faça rolinho, prenda com um palito e pincele azeite antes de servir. Você pode adicionar ao recheio: tomates secos, azeitonas, alcaparras, pimentão assado, presunto, etc.
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