Gratin de Batatas Yukon

Hoje a receita é com a saudável batata Yacon, famosa por ser um remédio para os diabáticos e aqueles que buscam baixas taxas de colesterol. Esta batata que tem a sua origem nos Andes, parece uma batata doce, mas tem um sabor que lembra a pera. Experimente.

GRATIN DE BATATAS YUKON

Ingredientes:

1,5kg de batatas Yukon, descascadas

½ cebola

4-6 dentes de alho

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta do reino

3 xícaras (chá) de queijo cheddar ralado (ou o queijo que preferir)

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

1 xícara (chá) de leite integral

4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte um refratário de 20X30cm. Usando um Mandolin, corte as batatas em rodelas finas (0,3 cm de espessura). Coloque as fatias em uma tigela grande cheia de água. Refogue na a manteiga 4 colheres de cebola picada por 5 minutos ou até que as cebolas estejam macias. Adicione o alho espremido e mexa por 1 minuto. Misture 2 xícaras de creme de leite batido chantilly e o leite integral. Aguarde ferver. No refratário untado, faça uma camada com a metade das batatas. Corrija o sal e pimenta. Polvilhe metade do queijo. Repita a operação com a outra metade da batata. Despeje então o creme sobre as batatas para cobri-las completamente. Cubra o refratário com papel alumínio e asse na prateleira do meio do forno por 1 hora. Em seguida, retire papel alumínio e asse por mais 30-45 minutos, até dourar e borbulhar.