Sanduíche de rosbife do chef

Tanto os americanos como os ingleses são apaixonados por cortes de carne assadas, ou seja, aquelas que desmancham com a trincha ou deixam escorrer seu suco vermelho de tão mal passadas que foram. Esta última será a estrela do nosso prato de hoje, na versão sanduíche do Chef. Você pode obviamente comprar a carne já pronta, porém vou ensinar o modo de fazer um delicioso rosbife caseiro.

SANDUÍCHE DE ROSBIFE DO CHEF

Ingredientes:

Para o rosbife:

2,5 kg de contra-filé

1 colher (sopa) rasa de sal

1 colher (café) de pimenta do reino branca

1 colher (chá) de pimenta síria

Suco de 1/2 limão

2 dentes de alho amassados

Para o Molho:

1/2 cebola picadinha

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 cubos de caldo de carne

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de manteiga

100 ml de vinho madeira ou tinto seco

1/2 litro de água fervente

Sal se necessário

Modo de Preparo do Rosbife:

Fure a carne com um garfo de 3 em 3 centímetros. Passe os temperos na seguinte ordem: limão, sal, pimenta síria, pimenta-do-reino e alho, deixe descansar por 15 minutos. Coloque o forno para esquentar em potência máxima. Na assadeira sobre o fogão coloque um pouco de óleo e doure a carne por todos os lados. Coloque no forno com a gordura para cima e abaixe fogo para médio, deixe assar por 30 a 40 minutos. Apague o fogo e não abra o forno durante 2 horas.

Modo de Preparo do Molho:

Aqueça a manteiga e o azeite, frite a cebola até ficar dourada, adicione a farinha de trigo e mexa até ficar marrom, adicione o caldo de carne dissolvido na água fervente, deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos e abafado, mexendo de vez em quando, coloque o vinho e deixe por mais 3 minutos. 

Ingredientes para o sanduíche:

1 colher (sopa) de creme de leite

½ colher (sopa) de maionese

½ colher (chá) de suco de limão

¼ colher (chá) de vinagre de vinho branco

1 colher (sopa) de leite

¼ colher (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) de queijo azul (gorgonzola, roquefort, etc)

½ colher (sopa) de bacon picados

sal e pimenta a gosto

2 fatias de pão

6-8 fatias finas de rosbife

4 fatias de pepino (opcional)

2 tomates

1 folha de alface

Cebolas caramelizadas ou fatias de cebola roxa

1 colher (sopa) de queijo azul triturado

1-2 fatias de bacon frito

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Adicione os ingredientes do molho em uma tigela pequena, misture até incorporar. Dê uma rápida tostada no pão e espalhe nas fatias, o bacon, o queijo e o molho. Adicione os demais ingredientes e feche o sanduíche. Bom apetite!!!