Pimenta dedo-de-moça recheada

Bem mais suave que a malagueta, pimenta dedo-de-moça é especial para incrementar as receitas. No Brasil, existe algo em torno de 25 espécies do gênero. Hoje ensino a versão desta iguaria com um recheio delicioso.

PIMENTA DEDO-DE-MOÇA RECHEADA

Ingredientes:

200g de pimenta dedo-de-moça

Água o suficiente para aferventar

2 linguiças de pernil frescas

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de água com gás gelada

200g de biscoito de milho moído 

Sal a gosto

Óleo o suficiente para fritar

Modo de Preparo:

Use luvas antes de mais nada. Tome as pimentas individualmente e com auxílio de uma faca pequena faça um corte no meio de cada pimenta, no sentido do comprimento, somente de um dos lados, sem desgrudar o cabo. Retire cuidadosamente as sementes. Coloque uma panela com água para ferver e jogue as pimentas. Espere ferver novamente, aguarde por um minuto e desligue o fogo. Retire as pimentas da água quente e jogue-as na água gelada. Se desejar uma pimenta com menor ardência, repita essa operação umas 4 ou 5 vezes. Recheie então as pimentas com a carne de porco e reserve. Numa tigela, misture a farinha de trigo com uma xícara de água com gás gelada e sal. Pegue as pimentas recheadas pelo cabo, mergulhe-a na mistura de farinha e água, escorrendo o excesso, passe no salgadinho de milho triturado e frite em óleo quente até dourar. Escora e sirva imediatamente como finger food.