Bolo crepe com creme de confeiteiro e framboesas

Uma das massas mais versáteis que existe é sem dúvida o crepe inventado pelos franceses. Além de leve, fáceis de fazer, são deliciosos e podem ser empregados em receitas doces e salgadas. Hoje a sugestão é de um bolo feito com os crepes sobrepostos e recheados com creme de confeiteiro.

BOLO CREPE COM CREME DE CONFEITEIRO E FRAMBOESAS

Ingredientes:

Para os Crepes:

2 xícaras (chá) de leite

¾ xícara (chá) de água

4 ovos

6 colheres (sopa) de manteiga derretida

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colher (chá) de essência de baunilha

¼ colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de manteiga ou óleo, para untar a frigideira para os crepes

Para o Creme de Confeiteiro:

2 xícaras (chá) (480 ml) de leite

4 colheres (sopa) de açúcar

2 gemas de ovos

1 ovo

4 colheres (sopa) de amido de milho

5 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga

1 colher (chá) de essência de baunilha.

Para Decoração:

Framboesas

Açúcar de confeiteiro, para polvilhar por cima das framboesas.

Raspas de chocolate, para enfeitar.

Modo de Preparo:

Do Creme de Confeiteiro:

Em uma panela pesada, junte o leite com 4 colheres (sopa) de açúcar. Deixe levantar fervura em fogo médio. Enquanto isso, em uma tigela média, misture as gemas e o ovo. Misture o açúcar restante e o amido de milho e junte aos ovos, mexendo para incorporar tudo. Quando o leite começar a ferver, despeje aos poucos sobre os ovos, mexendo vigososamente com um batedor de arame para que os ovos não cozinhem. Leve essa mistura de volta à panela. Devagar, deixe-a levantar fervura de novo, mexendo sempre para que os ovos não coalhem ou queimem no fundo. Quando a mistura começar a ferver e a engrossar, retire-a do fogo. Acrescente a manteiga e a baunilha. Mexa bem até a manteiga incorporar. Em seguida, despeje o creme em um recipiente hermético. Cubra-o com filme plástico para evitar a formação de uma pele por cima. Leve-o à geladeira antes de usá-lo.

Dos Crepes:

Faça a massa de crepe, misturando todos os ingredientes no liquidificador. Refrigere a massa de crepe, pelo menos por 1 hora. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Pincele a frigideira com um pouco de manteiga ou óleo. Quando a frigideira estiver quente, despeje um pouco da massa de crepe (uma concha pequena) e incline a frigideira, distribuindo a massa uniformemente sobre a superfície. Vire o crepe, cerca de 1 min no primeiro lado e 30 segundos no segundo lado. Repita o procedimento com toda a massa, colocando os crepes em um prato e mantendo cobertos com guardanapo para não secarem. Arrefecer os crepes. Monte o bolo, colocando um crepe num prato, depois cerca de ¼ de xícara de creme de confeiteiro espalhando por toda a superfície do crepe. Repita o procedimento com todos os crepes e o creme de confeiteiro. Refrigere o bolo durante pelo menos uma hora. Decore com framboesas frescas ou quaisquer outras frutas, frutas, raspas de chocolate e polvilhe com açúcar de confeiteiro.