Creme de cogumelo fresco

Como o tempo anda meio descontrolado, que tal um creme para aquecer estas noites de inverno em plena primavera?

CREME DE COGUMELO FRESCO

Ingredientes:

750g de cogumelos frescos (eu usei Porto Belo)

¼ de xícara (chá) de manteiga sem sal

3 dentes de alho picados

1 cebola cortada em cubos

Sal e pimenta do reino moída a gosto

1 xícara (chá) de vinho tinto

4 xícaras (chá) de caldo de galinha

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

½ colher de chá de tomilho seco

2 colheres (sopa) de amido de milho.

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione o alho e os cogumelos e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macio e dourado, cerca de 5-6 minutos; tempere com sal e pimenta a gosto. Junte a cebola e cozinhe e mexa, até ficar transparente, cerca de 2-3 minutos.

Junte o vinho e deixe ferver; reduza o fogo e cozinhe até reduzir um pouco, cerca de 5 minutos. Junte o caldo de galinha, o creme de leite e o tomilho.

Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e ¼ de xícara (chá) de água. 

Junte a panela e mexa até engrossar, cerca de 1-2 minutos; Corrija o sal e pimenta a gosto. Se o creme ainda assim ficou muito ralo, adicione mais amido de milho diluído em um pouco de água, até atingir a consistência desejada.

Sirva imediatamente.