Poire belle-hélène

A receita de hoje é um clássico da cozinha francesa e foi ensinada por mim na escola de gastronomia KOK - Instituto de Gastronomia de Valinhos onde dou aulas de "cardápio francês". Esta iguaria é muito fácil de ser feita e vai fazer o maior sucesso no seu próximo jantar.

POIRE BELLE-HÉLÈNE

Ingredientes para 8 porções:

4 peras William maduras e descascadas

Calda de açúcar (1litro de água + 250 grs de açúcar + 1 fava de baunilha)

Sorvete de Baunilha para servir

200 grs de chocolate ½ amargo

100 ml de creme de leite fresco

Chantilly

Amêndoas laminadas tostadas

Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo:

1. Descasque as peras;

2. Coloque o açúcar com a água, a fava de baunilha e espere ferver por alguns minutos; Acrescente as peras e cozinhe em fogo baixo até que amaciem. Deixar esfriar na calda;

3. Corte as peras pela metade e remova as sementes;

4. Aqueça o creme de leite e derreta o chocolate nele;

5. Bata o creme chantilly sem açúcar.

Montagem do prato: 

Coloque uma bola de sorvete de baunilha e a pera por cima pré-cortada em leque; 

Regue com a calda de chocolate e finalize com o creme Chantilly; 

Decore com as amêndoas laminadas tostadas.