FELIZ NATAL

Caros amigos e amigas, que há muito tempo vêm me seguindo neste blog, que apesar de modesto é feito com muito amor à gastronomia, além de ser inteiramente dedicado a vocês amantes desta deliciosa arte de cozinhar, venho desejar que o Natal de todos seja brilhante de alegria, iluminado de amor, cheio de harmonia e repleto de muita paz, e, lógico, com muita comida boa!!!

Nuggets caseiro ( assado )

Em casa temos abandonado, na medida do possível, produtos industrializado que já estejam pré-pronto como é o caso dos nuggets que as crianças tanto gostam. Hoje posto a minha versão desta delícia para você fazer em casa e servir um produto muito mais saudável para sua família.

NUGGETS CASEIRO (ASSADO)

Ingredientes:

2 peitos de frango sem pele e sem osso 

1¼ xícaras (chá) de farinha panko 

⅓ xícara (chá) de parmesão ralado 

¼ colher (chá) de sal 

1 colher (sopa) de óleo 

⅓ xícara (chá) de farinha de trigo 

2 ovos grandes, ligeiramente batidos

Margarina para untar

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 200ºC. Corte o frango em pedaços pequenos. Espalhe a farinha panko em uma camada fina sobre uma assadeira e asse por cerca de 3 minutos, até começar a dourar. Transferir a farinha panko para um prato raso e misture com o queijo parmesão e o sal. Coloque a farinha de trigo e os ovos em pratos separados. Aumente a temperatura do forno a 240ºC. Coloque uma gradinha na assadeira e unte com margarina. Passe então os pedaços de frango na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha panko. . Transfira para a gradinha e leve para assar por 12 ou 14 minutos, virando na metade do tempo. Sirva com o molho de sua preferência.

Torre de batata

Quem não gosta de batata? Creio que sejam pouquíssimas pessoas no mundo todo, pois a mesma faz parte do cardápio de quase todas as culturas do planeta. Hoje posto uma versão dela assada para acompanhar, carne, peixe, aves ou mesmo para ser degustada sozinha.

TORRE DE BATATA

Ingredientes para 12 porções:

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de tomilho fresco picado, mais folhas inteiras para decorar

1 ½ dentes de alho, finamente ralado

1 ½ colheres (chá) de sal

¼ colher (chá) de pimenta do reino moída na hora

¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

4 batatas (cerca 1kg), descascada e cortada em fatias finas

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte 12 forminhas de empadas ou de muffin com manteiga. Reserve. Em uma tigela grande, misture a manteiga, o azeite, o tomilho picado, o alho, o sal e a pimenta. Adicione as fatias de batata e misture uniformemente. Empilhe as fatias de batata nas forminhas preparadas, enchendo cada uma até o topo. Pressionando para baixo as pilhas para acomodá-las bem e polvilhe a parte superior de cada pilha com 1 colher de chá de queijo. Asse até que as bordas e os topos estejam dourados e os centros (45 a 55 minutos). Retire do forno e espere esfriar um pouco por 3 a 5 minutos, depois retire cuidadosamente com uma espátula pequena. Polvilhe com folhas de tomilho e sirva.

Camarão à provençal

Esta semana postei no Facebook a foto de um prato que havia feito na casa de um amigo no último final de semana. Trata-se do Camarão à Provençal, um dos pratos mais pedidos da cozinha francesa. Assim, diante de tantos pedidos publico hoje esta receita fácil, rápida e deliciosa.

CAMARÃO À PROVENÇAL

Ingredientes para 4 porções:

Para a manteiga temperada:

150g de manteiga em temperatura ambiente

2 colheres (sopa) de alho bem picado

4 colheres (sopa) de ervas frescas de sua preferência

Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Para os camarões:

16 camarões rosa grandes e limpos

100ml de azeite de oliva extravirgem

1 limão siciliano (só o suco)

Sal e pimenta do reino branca moída na hora.

Modo de Preparo:

Da manteiga: Misture a manteiga com o alho,as ervas e adicione o sal e a pimenta a gosto. Reserve.

Dos Camarões: Tempere os camarões com sal, pimenta, azeite e o limão. Numa frigideira de fundo grosso pré-aquecida, adicione o azeite e aqueça-o ligeiramente, em seguida junte os camarões e deixe dourar, em fogo médio, por  2 minutos de cada lado.  Escorra o azeite que sobrou na frigideira, junte a manteiga temperada e cozinhe por mais 2 minutos. Transfira para uma travessa de servir, regue com um pouco mais de azeite e polvilhe ervas frescas.

Guisado italiano

Os dias e principalmente as noites andam bem frias aqui na região sudeste, assim nada mais gostoso do que saborear uma comida bem quentinha. Hoje a minha ideia vem da Europa, mais precisamente da Itália. Trata-se de um guisado a base carne e legumes que garanto, vai aquecer a sua noite.

GUISADO ITALIANO

Ingredientes para 8 porções:

4 cenouras médias picadas em pedaços grossos

3 talos de aipo (salsão), cortado em pedaços grossos

1 cebola grande, cortada em cubos

3 dentes de alho, finamente picado

5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1,200g alcatra assada, sem gordura, cortada em cubos de 2 cm

1/3 xícara (chá) de farinha de trigo

sal e pimenta do reino moída

4 xícaras (chá) de caldo de carne

1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto

2 latas de tomate pelados picados

1 colher (chá) de orégano seco

1 colher (chá) de tomilho seco

3/4 colher (chá) de alecrim seco, esmagado

½ colher (chá) de manjerona seca

2 folhas de louro

1kg de batatas, descascadas e cortadas em cubinhos

Cogumelos frescos

3 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

Queijo Parmesão, para servir 

Modo de Preparo:

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande de fundo grosso (eu uso a de ferro fundido e esmaltada) em fogo médio-alto. Uma vez quente adicione a cenoura, o aipo (salsão), a cebola e refogue até que estejam levemente douradas, cerca de 5-6 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos. Despeje a mistura em uma tigela e reserve.

Coloque a carne em um saco plástico, adicione a farinha e tempere com um pouco de sal e pimenta. Feche o saco e misture bem para farinha aderir à carne. Leve a panela novamente ao fogo alto e adicione o azeite restante. Uma vez aquecido o óleo, adicione a carne e cozinhe mexendo ocasionalmente até a carne dourar. 

Adicione 1 xícara de caldo de carne e o vinagre de vinho tinto e cozinhe, mexendo sempre e raspando fundo da panela para soltar a borra da fritura da carne, até que o molho tenha engrossado. Adicionar as 3 xícaras de caldo de carne restante, o tomate picado, o orégano, o tomilho, o alecrim, a manjerona, o louro, a batata, os cogumelos já refogados e a mistura de vegetais reservada. Corrija o sal e a pimenta a gosto e leve ao fogo. Assim que ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 2 ou 3 horas, mexendo ocasionalmente, até que a carne fique bem macia.

Retire do fogo, junte o manjericão fresco e a salsa. Sirva bem quente polvilhado com queijo parmesão.

Sopa de Lasagna

A lasanha talvez seja um dos pratos mais tradicionais e conhecidos da culinária italiana. Já encontrei esta iguaria em diversos países por que passei, sendo a bolonhesa a mais encontrada e pedida. Diante disso e com a chegada do frio, porque não fazer uma sopa de lasanha, não é mesmo? Assim, hoje publico uma receita de sopa com a iguaria italiana.

SOPA DE LASANHA

Ingredientes para 5 porções:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

500g de carne moída magra

1 cebola grande em cubos (2 xícaras de chá)

4 dentes de alho, picados

4 xícaras (chá) de caldo de galinha

2 latas de tomate pelado picado

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 colheres (chá) de orégano seco

½ colher (chá) de tomilho seco

1 colher (chá) de açúcar

1 1/2 colheres (sopa) de salsa fresca picada (reserve um pouco para decorar)

Sal e pimenta do reino moída a gosto

8 folhas de lasanha, quebradas em pedaços pequenos

1 ¼  xícaras (chá) de queijo muçarela ralado

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado finamente

1 xícara (chá) de ricota.

Modo de Preparo:

Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Uma vez quente, adicione a carne, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar. Reserve (você pode drenar todo o líquido que porventura tenha juntado). Na mesma panela, aqueça mais uma colher de azeite e refogue a cebola até amolecer. Adicione o alho e refogue por 30 segundo. Junte então o caldo de galinha, o tomate pelado, o orégano, o tomilho, o açúcar, a salsa, a carne moída cozida e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos. Enquanto isso, prepare a lasanha de acordo com as instruções constantes na embalagem, reservando 1 xícara da água do cozimento.

Adicionar então a massa cozida à sopa junto com 1 xícara da água reservada. Em uma tigela, usando um garfo, misture mussarela, parmesão e ricota.

Para montar, coloque a sopa num prato fundo e sobre ela uma boa quantidade da mistura de queijos. Polvilhe com salsa picada e sirva bem quente com um bom vinho.

Muffins de ovos com bacon

Desde que passei a ir com frequência para os Estados Unidos, passei a ser uma admirador da rica gastronomia dos norte americanos. Como o café da manhã deles, o breakfast, é considerado a refeição mais importante do dia, posto hoje um muffin salgado que sempre como por lá.

MUFFINS DE OVOS COM BACON

Ingredientes:

120 g de bacon picado

½ xícara (chá) de cebolinha picada

1 xícara (chá) queijo cheddar ralado

Ingredientes secos:

1 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Ingredientes molhados:

½ xícara (chá) de leite + ½ colher (chá) de vinagre branco ou ½ xícara (chá) de leitelho

½ colher (chá) de sal

5 colheres (chá) de creme de leite

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Para o preparo do muffins

1 ovo

4 ovos

1 colher (sopa) de manteiga derretida para pincelar.

Modo de Preparo:

1 - Preaqueça o forno a 180°C.

2 - Unte uma forma de muffin de 4 buracos com óleo ou manteiga.

3 - Aqueça uma panela antiaderente em fogo alto. Adicione o bacon e frite até que doure e escorra em papel toalha. Reserve.

4 - Coloque os ingredientes secos em uma tigela e misture. E outra tigela bata os ingredientes molhados. 

5 - Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos e misture bem. 

Misture então o bacon.

6 - Coloque 3 colheres de sopa da massa em cada um dos 4 furos de muffin.

7 - Quebre um ovo em cada buraco. Divida a massa restante entre cada furo para cobrir o ovo. 

8 - Pincele os muffins com manteiga derretida (opcional), em seguida, leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

9 - Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de desenformar.

10 -Sirva quente.

Sopa de batata com bacon e cheddar

Adoro esta época de outono, pois as manhãs e noites o clima já está frio e o dia passa com temperatura amena. E esse tempinho de frio pede uma comida mais quente e encorpada, assim está aberta a temporada das sopas e cremes. Hoje posto uma das minhas prediletas.

SOPA DE BATATA COM BACON 

Ingredientes para seis porções:

1kg de batatas, descascadas e cortadas

1 cebola finamente picada (1 xícara)

1 litro de caldo de galinha

1 xícara (chá) de leite

Sal e pimenta do reino moída a gosto

⅓ xícara (chá) de manteiga

⅓ xícara (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de creme de leite

1 ½ xícaras (chá) de queijo cheddar ralado grosso

250g de bacon, cozido e picado

4 cebolinhas verdes, cortadas.

Modo de Preparo:

Em uma panela funda, junte as batatas, a cebola, o caldo de galinha, o leite e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra com a tampa e cozinhe ate as batatas ficarem bem moles. Desligue o fogo e reserve. Em outra panela derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos. Sem parar de mexer, despeje lentamente 2 copos de leite frio e mexa até engrossar. Desligue o fogo e esprema as batatas neste creme e, aos poucos, vá adicionando o caldo que cozinhou as batatas, até atingir a cremosidade que desejar. Misture então o creme de leite. Sirva quente coberto com queijo cheddar, bacon e cebolinha.

Sopa cremosa de galinha

Com o frio chegando aqui na região sudeste, nada melhor do que uma sopa quentinha para aquecer os ossos e aguçar o paladar. O post de hoje é de uma sopa cremosa de galinha com macarrão.

SOPA CREMOSA DE GALINHA

Ingredientes para 5 porções: 

2 xícaras (chá) de macarrão seco curto de sua preferência

500g de peito de frango sem pele e osso

1 ½ colheres (sopa) de azeite de oliva

1 ½ xícaras (chá) de cebola picada

1 ⅓  xícaras (chá) de cenoura picada

1 ⅓ xícaras (chá) de salsão (aipo) picado

3 dentes de alho picados

2 tabletes de caldo de galinha diluído e 1 litro de água

3 colheres (sopa) de salsa fresca picada

2 folhas de louro

Sal e pimenta do reino moída a gosto

¼ xícara (chá) de manteiga

¼ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 ½ xícaras (chá) de leite

⅓ xícara (chá) de creme de leite.

Modo de Preparo:

Prepare macarrão conforme as instruções da embalagem, deixando-o ao dente e escorra. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo (salsão) e refogue até ficarem macios, cerca de 3-4 minutos, depois adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Adicione o caldo de galinha, salsa, folhas de louro e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o frango e deixe a sopa ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio, cubra com a tampa e deixe cozinhar até o frango cozinhar, cerca de 10-15 minutos ou mais. Retire o frango e deixa-se repousar durante 5 minutos, em seguida, desfiar em pequenos pedaços. Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio, adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, 1 1/2 minutos. Adicione lentamente o leite e bata vigorosamente para eliminar caroços. Bata o creme até ferver. Despeje a mistura de leite na sopa de frango e junte o macarrão cozido. Misture delicadamente e sirva a seguir.

Extratos caseiros de baunilha e limão

Não existe uma receita exata para a confecção de extratos caseiros, senão um detalhe que sempre deve ser observado: usar ingredientes de primeira qualidade, uma vodca bem destilada e manter o frasco em local arejado e escuro. Hoje algumas ideias para estes extratos que duram bastante tempo se armazenados da maneira correta. 

EXTRATOS CASEIROS

EXTRATO DE BAUNILHA

Ingredientes:

2 ou 3 vagens de baunilha, cortada longitudinalmente

¾ xícara (chá) de vodka

1 frasco de vidro com tampa ou rolha de cortiça.

Modo de Preparo:

Tome uma garrafa de vidro limpa e seca e introduza as favas inteiras de baunilha. Cubra completamente com a vodka. Sele bem com a tampa ou rolha e mantenha em um lugar arejado e escuro da cozinha. Mantenha neste lugar por pelo menos duas (2) semanas antes de usar.

EXTRATO DE LIMÃO SICILIANO ORGÂNICO

1 ou 2 limões sicilianos orgânicos inteiros (pode ser com laranja)

¾ xícara (chá) de vodka

1 frasco de vidro com tampa ou rolha de cortiça.

Modo de Preparo:

Lave e seque bem a fruta. Descasque a fruta, tomando o cuidado para que nenhuma parte branca permaneça na casca, para não amargar o seu extrato. Coloque as cascas dentro da garrafa e cubra completamente com a vodka. Sele bem com a tampa ou rolha e mantenha em um lugar arejado e escuro da cozinha. Mantenha neste lugar por pelo menos duas (2) semanas antes de usar.

Ninhos de polenta com frango - com video

Depois de vários pedidos de meus seguidores, publico hoje a receita que apresentei no programa Mulher.com da TV Século 21 nesta semana. Trata-se de uma receita muito simples. que com uma boa apresentação rende muitos elogios dentre os seus convidados.

NINHOS DE POLENTA COM FRANGO

Ingredientes:

Para a polenta:

- 400 gramas de fubá

- 03 tabletes de caldo de galinha

- 06 xícaras (chá) de água fria

Para o recheio:

- 300 gramas de frango cozido e desfiado

- 01 cebola ralada

- 03 colheres de sopa de azeite de oliva

- 03 dentes de alho espremidos

- 01 folha de louro

- 02 xícaras (chá) de molho de tomate de sua preferência

- 01 colher (chá) de orégano

- Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela de fundo grosso misture o fubá, a água e os tabletes de caldo de galinha. Leve ao fogo mexendo sempre com uma colher de pau para não empelotar. Depois que levantar fervura cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, tomando o cuidado de não parar de mexer para não grudar no fundo da panela. Despeje a polenta em uma travessa de vidro molhada com água e espalhe bem, deixando uma altura de aproximadamente três centímetros. Deixe esfriar. Enquanto isso prepare o recheio. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o frango desfiado, o molho de tomate e a folha de louro e apure o molho por uns quinze minutos. Junte o orégano, misture bem, desligue o fogo e reserve.

Montagem:

Assim que a polenta esfriar e tiver firme, corte com um cortador redondo, tirando as rodelas. Faça uma cavidade no centro de cada círculo, tomando o cuidado para não varar o fundo. Arrume as rodelas nos pratos que for servir e recheia-as com o frango bem quente. Sirva em seguida com salada de folhas verdes.

Pretzel recheado

Hoje em dia é possível encontrar os famosos pretzels americanos em diversos lugares. Também pudera, sua receita é muito simples e pode ser feito por qualquer pessoa que goste um pouquinho de culinária. A receita que publico hoje é de um pretzel que leva recheio de presunto e queijo.

PRETZEL RECHEADO

Ingredientes: 

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de leite morno

2 ½ a 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

7g de fermento biológico seco

½ xícara (chá) de presunto finamente picado

½ xícara (chá) de queijo muçarela picado

6 xícaras (chá) de água

4 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida

1-2 colheres (sopa) de sal.

Modo de Preparo:

Em uma tigela pequena,dissolva o açúcar mascavo no leite. Em uma tigela grande, misture 2 ½ xícaras de farinha a mistura de leite e fermento. Mexa até obter uma massa macia. Adicione o restante da farinha, se necessário. Vire a massa numa superfície levemente enfarinhada e sove delicadamente algumas vezes, formando uma bola lisa. Unte uma tigela com o azeite, transfira a massa para a tigela e cubra com filme plástico. Deixe crescer por cerca de duas horas, até que a massa dobre de tamanho e apareçam bolhas na superfície. Desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida em 4 partes iguais. Abra a massa com um rolo formando 4 retângulos de 30x8 cm. Recheie no centro com presunto e queijo e faça os rolinhos. Corte em 12 pedaços de 2 cm e transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga. Repita com o restante da massa. Reserve à temperatura ambiente por 30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C. Leve 6 xícaras de água para ferver. Adicione o bicarbonato de sódio e reduza o fogo para ferver em fogo brando. Mergulhe os pretzels, em lotes, por cerca de 20 segundos cada, virando uma vez. Use uma escumadeira para transferi-los de volta para as assadeiras. Asse até dourar, cerca de 15 minutos. Pincele os pretzel quentes com manteiga derretida e polvilhe com sal. Sirva quente.

Torta de três chocolates

Esta semana postei no Facebook uma foto de deliciosa torta que sempre faço aqui em casa. E faço porque é muito simples de ser, visto que os doces nunca atraíram muito a minha atenção. Assim, diante de tantos pedidos, publico hoje a receita desta deliciosa torta que chamarei de

TORTA DE TRÊS CHOCOLATES

Ingredientes:

Para a base:

24 bolachas Oreo, bem trituradas

¼ xícara (chá) de manteiga sem sal, derretida.

Para o Recheio:

800g de cream cheese em temperatura ambiente

1 e ⅓ xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

3 colher (sopa) de cacau em pó

4 ovos em temperatura ambiente

300g de chocolate amargo, picado

Para cobertura:

¾ xícara (chá) de creme de leite

170g de chocolate meio-amargo, picado

1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Da base: Preaqueça o forno a 180°C, unte uma forma redonda de 22cm e fundo removível e reserve. Processe as bolachas Oreo, adicione a manteiga derretida e misture até obter uma massa úmida. Transfira esta mistura para a forma e aperte firme contra o fundo. Leve ao forno por 8 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Do recheio: Derreta o chocolate amargo em banho-maria e deixe esfriar. Em uma batedeira misture o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo, e então misture o cacau em pó. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando a velocidade baixa. Adicione o chocolate derretido e bata em velocidade baixa para incorporar. Despeje o recheio sobre a base e alise a superfície. Leve para assar até que o a superfície esteja seca (cerca de 1 hora e 10min). Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Em seguida, desgrude cuidadosamente as laterais da do bolo da assadeira com uma face e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.

Da cobertura: Em uma panela média misture o creme de leite, chocolate e açúcar em fogo baixo até que o chocolate esteja completamente derretido e forme uma mistura lisa e homogênea. Retire do fogo, deixe esfriar e despeje sobre a torta. Quando a cobertura estiver esfriado completamente, passe novamente a faca para desgrudar e retire a torta da forma. Decore com raspas de chocolate ou outra decoração que desejar. Divirta-se, pois é uma delícia!!!

Molho Ranch

Vocês já devem ter notado que ando publicando várias receitas da terra do tio Sam, mas tem um motivo: com essa quantidade de feriados que temos aqui no Brasil, e, sempre querendo facilitar a vida dos meus seguidores, não consigo encontrar em nenhuma culinária a praticidade e o sabor das iguarias norte-americanas. Hoje posto a receita do delicioso e mais que famoso, molho Ranch. Esse molho é um condimento feito a partir da combinação de manteiga, maionese, sal, alho, cebola, ervas (geralmente cebolinha, salsa e dill) e algumas especiarias como pimenta do reino e semente de mostarda, misturado com creme de leite, maionese e iogurte. Light, não é mesmo?! (risos). O molho Ranch é relativamente novo, se considerarmos molhos que já existem a centenas ou milhares de anos. Desenvolvido nos Estados Unidos tornou-se o best-seller para as saladas e principalmente para se mergulhar qualquer tipo de salgadinho. Conta a História que o molho surgiu em 1954, quando foi aberto o Hidden Valley Ranch, na Califórnia, onde seus proprietários serviam aos hóspedes esse molho que acabavam de criar. Mas vamos a receita desta iguaria.

MOLHO RANCH

Ingredientes:

½ xícara (chá) de maionese

½ xícara (chá) de leite de coco

½ colher (chá) de cebola em pó

1 colher (chá) de alho em pó

1 colher (chá) de dill (endro) seco

Sal e pimenta moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.

Bola de queijo cm salame

Felizmente, apesar dos desmandos do atual governo brasileiro e da alta inflação que ceifa os nossos rendimentos e destroem a qualidade de vida, ainda é possível encontrar nos supermercados ingredientes baratos para podermos fazer um lanche mais elaborado. A idéia de hoje eu trouxe dos Estados Unidos e divido com meus seguidores e amigos.

BOLA DE QUEIJO COM SALAME

Ingredientes:

2 pacotes cream cheese, em temperatura ambiente

1 maço de cebolinha verde picada

150g de salaminho italiano bem picadinho3 colheres de sopa de maionese

1 xícara (chá) de queijo cheddar ou prato, ralado

¼ colher (chá) de sal

⅛ colher (chá) de pimenta do reino

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma batedeira equipado com o acessório da pá e bata até misturar uniformemente. Despeje bola de queijo em uma folha de filme plástico e coloque outra folha de plástico no topo e forme uma bola (ou qualquer forma que você quiser). Em seguida reserve na geladeira por uns 20 a 30 minutos. Sirva com biscoitos salgados ou uma salada de verduras frescas.

Batata frita mexicana

Quem já esteve nos EUA teve notado que os norte-americanos são loucos por batata-frita e comida mexicana. A união destas duas iguarias é a nossa publicação de hoje.

BATATA FRITA MEXICANA

Ingredientes:

500g de batata frita congelada 

200g de carne moída magra 

½ colher (sopa) de pimenta em pó (ou a gosto ou molho de pimenta) 

½ colher (chá) de cominho 

¼ colher (chá) de alho em pó 

¼ colher (chá) de cebola em pó 

½ colher (chá) de sal 

120g de queijo tipo muçarela ralado 

½ xícara (chá) de alface picada 

½ xícara (chá) de tomate picado 

Creme de leite.

Modo de Preparo:

Frite a batata em óleo quente e coloque para escorrer. Enquanto isso leve uma frigideira em fogo e cozinhe a carne moída, até o ponto desejado. Adicione todos os temperos e 1/2 xícara de água. Mexa e cubra com a tampa. Cozinhe por 10 minutos, retire a tampa e continue a cozinhar até que a água evapore.Prepare então para servir: disponha as batatas fritas em um prato, sobre elas despeje a carne temperada e polvilhe o queijo. Cubra com alface, tomate e creme de leite. Sirva a seguir.

Mostarda caseira

Sou um apaixonado por mostarda de todas as partes do mundo. Todavia sou obrigado a confessar que o meu paladar tem notória queda pelas mostardas elaboradas pelo norte americanos. Hoje posto uma receita caseira que aprendi na terra do tio Sam.

MOSTARDA CASEIRA

Ingredientes:

¼ de xícara (chá) sementes de mostarda amarela

¼ de xícara (chá) de água filtrada

¼ de xícara (chá) de vinagre de maçã

2 colheres (chá) de suco de limão

3 colheres (sopa) de mel (ou mais se gostar)

¼ colher (chá) de sal marinho

1 colher (chá) de tomilho fresco (só as folhas)

½ colher (chá) de cúrcuma em pó

Modo de Preparo:

Misture as sementes de mostarda, a água e o vinagre de maçã em um frasco de vidro. Reserve na geladeira durante a noite. Adicione então os ingredientes restantes e misture até obter ficar homogêneo. Armazene em um vidro limpo e hermético jarra de vidro e leve à geladeira. Dura de 3 a 4 semanas.

Pudim de padaria - o tradicional

Esta semana um amigo comentou que dificilmente encontra o tradicional pudim de padaria. Também pudera, as panificadores de hoje estão tão mudadas que dos produtos antigos da padaria só sobrou o pão francês e olhe lá!! Hoje publico a receita desta tradicional iguaria.

PUDIM DE PADARIA TRADICIONAL

Ingredientes:

1 litro de leite

700 g de açúcar refinado

400 g de farinha especial

15 ovos

queijo e coco ralado a gosto

Para a calda:

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água.

Modo de Preparo:

Bata os ovos em batedeira potente por 15 minutos ate virar uma espuma, isto evita gosto e cheiro de ovos na receita. Depois de batido acrescente o leite, o açúcar, a farinha e bata mais um pouco. (se não couber na sua batedeira, transfira os ovos batidos para uma tigela grande e bata com fouet). Junte então o queijo e o coco ralados. Em uma forma de tamanho médio, adicione a água e o açúcar para caramelizar e a calda ficar dourada. Deixe esfriar na própria forma. Adicione então a massa do pudim na forma e leve para assar em banho-maria por uns 40 minutos em a 180°C. Faça o teste do palito, se sair seco é porque está bom. Retire do forno e desenforme ainda quente. Leve a geladeira de um dia para o outro.

Ninhos de ovos caipira

Devido ao excesso de trabalho, acabei deixando meu blog e seguidores na mão com falta de publicações. Diante disso, pretendo me redimir postando receitas saborosas e fáceis de serem confeccionadas. Reinicio hoje com uma deliciosa entrada a base de queijo, ovos e bacon.

NINHOS DE OVOS CAIPIRA

Ingredientes:

500g de batatas cozidas ao dente e raladas

1 xícara (chá) de queijo Cheddar, desfiado

1 colher (sopa) de azeite de oliva

8 ovos caipira médios

Sal e pimenta a gosto

2 fatias de bacon frito e bem picado

1 colher (sopa) de queijo Cheddar, desfiado

½ colher (sopa) de salsa picada.

Modo de Preparo:

Misture a batata, o sal, a pimenta, o azeite e 1 xícara de queijo Cheddar em uma tigela. Unte a forma muffin e divida mistura de queijo, apertando bem dentro da forma para montar os ninhos. Asse em forno a 220°C ou até que as bordas ficarem douradas e o queijo derretido, cerca de 15 minutos. Quebre um ovo médio em cada ninho e tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe o bacon picadinho, 1 colher de sopa de queijo cheddar e a salsa. Asse em forno a 180°C, até as claras firmarem, cerca de 13 a 16 minutos. Deixe esfriar, passe uma faca ao longo das bordas e use um garfo para tirar os ninhos da forma. Sirva com um creme de queijo.

Torta de Oreo – sem forno

Todos os anos que vou ao Estados Unidos acabo por assistir diversos programas de gastronomia e sempre vejo neles receitas de doces que levam o biscoito mais amados pelo norte-americanos: o Oreo. Hoje achamos esta delícia aqui no Brasil e podemos desfrutar das centenas de milhares de receitas existentes que levam esta guloseima como um de seus ingredientes.

TORTA DE OREO – SEM FORNO

Ingredientes para 12 porções:

Para a crosta de Oreo:

300 g de biscoitos Oreo

½ xícara (chá) de manteiga.

Para a cobertura de creme de chocolate:

1 xícara (chá) de creme de leite

220g de chocolate meio amargo (eu usei amargo)

¼ de xícara (chá) de manteiga

Decoração:

 4 ou 5 biscoitos Oreo picados

Raspas de chocolate.

Modo de Preparo:

Para fazer a crosta, usando um processador de alimentos, misture os biscoitos Oreo até obter uma farinha grossa. Adicione a manteiga derretida e bata até ficar homogêneo. Coloque a mistura em uma forma de bolo inglês forrada com filme plástico ou papel alumínio ou use uma forma de fundo removível e pressione bem para o fundo e para os lados da forma. Leve ao freezer enquanto prepara o recheio de chocolate.

Em uma panela média, leve o creme à fervura. Retire do fogo, junte o chocolate picado e a manteiga e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida mexa até dissolver. Despeje o recheio de chocolate sobre a crosta de Oreo e decore com alguns biscoitos picados e as raspas de chocolate.

Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite.

Desenforme e sirva.

Bolinhas de cream cheese empanadas com pecans

Felizmente temos no Brasil uma das maiores criações dos norte-americanos: o cream cheese, ou creme cremoso se preferir. Sua versatilidade é tamanha, que sempre vale a pena você ter algumas caixinhas na sua geladeira. Nas versões integral e light, ele atende a todas as necessidades dos consumidores. Hoje a minha ideia é de um aperitivo saudável ou de um finger food, se preferir, feito com este delicioso ingrediente.

BOLINHAS DE CREAM CHEESE EMPANADAS COM PECAN

Ingredientes:

200g de cream cheese, em temperatura ambiente

¾ de xícara (chá) de queijo  gorgonzola

¾ de xícara (chá) de uva passa sem semente, finamente picado

1 e ½ xícaras (chá) de nozes pecans

Palitos salgados.

Modo de Preparo:

1 - Em um bowl, bata o cream cheese, o gorgonzola e as uvas passas até ficar homogêneo.

2 - Umedeça as mãos para evitar que  a mistura de queijo grude e faça cerca de 24 bolas do tamanho de uma jabuticaba.

3 - Cubra e leve à geladeira por pelo menos duas horas ou até ficar firme.

4 - Nesse meio tempo, espalhe as nozes em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 7 a 10 minutos. Deixe esfriar e pique-as finamente.

5 - Retire as bolinhas de queijo da geladeira e role-as sobre as nozes picadas, apertando-as para aderir bem.

6 - Mantenha as bolinhas de queijo refrigeradas até na hora de servir.

7 - Pouco antes de servir, espete cada bola de queijo com um palitinho salgado.

Misto do havai

Hoje posto mais uma receita “cooking-for-one” ou para várias pessoas, bastando para tanto aumentar ou ingredientes. Parecido com nosso misto-quente na sua forma e composição, o sanduíche tem origem no Havaí e leva a fruta mais típica de lá como um de seus ingredientes. Experimente!!

MISTO DO HAVAI

Ingredientes:

2 fatias de pão de forma de sua preferência

3 fatias de abacaxi bem finas (fresco ou em conserva)

3 fatias de lombinho canadense

Queijo mozarela ralado, a gosto

Manteiga

Orégano seco e salsinha.

Modo de Preparo:

Passe manteiga em um lado de cada fatia de pão de forma e polvilhe com salsa e orégano a gosto. No lado do pão sem a manteiga, adicione o queijo, em seguida, o lombinho canadense, o abacaxi e cubra com a outra fatia de pão, com lado com a manteiga virado para cima. Esquente uma chapa ou uma frigideira e leve o sanduíche para torrar de ambos os lados. Faça isso em fogo baixo para permitir que o queijo derreta enquanto doura.