Quiche de torradas

Nos últimos dias tenho publicado receitas com gritante influência norte-americana e tenho um motivo: são extremamente práticas e ainda agradam muito o paladar dos brasileiros. Tenho viajado com alguma frequência para a terra do tio Sam e com isso aprendendo novas e deliciosas receitas. A ideia de hoje é de um quiche feito com pão de forma.

QUICHE DE TORRADAS

Ingredientes:

50g de bacon cortado em cubos

¼ de cebola finamente picada

1 colher (chá) de óleo

6 fatias de pão de forma

2 ovos

⅔ xícara (chá) de leite

⅓ xícara (chá) de queijo ralado ( gruyere, cheddar ou qualquer um que derreta fácil)

2 colheres (chá) de salsinha picada

Sal e pimenta

Óleo para untar

Forma de cupcake

Aro para cortar o pão (uma lata de ervilha tem o tamanho exato).

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Aqueça 1 colher de chá de óleo e frite a cebola e o bacon por 2 minutos. Retire do fogo e reserve. Corte o pão em rodelas usando um aro ou a lata de ervilhas. Use um rolo para achatar bem o pão. Unte a forma de cupcake (muffin) com óleo e em seguida, pressione o pão no fundo de cada forminha. Leve ao forno por 3 minutos. Retire do forno e reserve. Misture o ovo, o leite, a salsa e uma pitada de sal e pimenta. Divida a mistura de bacon entre as 6 forminhas e cubra com o queijo. Despeje 2 ½ colheres de sopa de mistura de ovos em cada copo e leve imediatamente no forno (Se você demorar muito o absorve o líquido). Asse por 12-15 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. O recheio sairá alto do forno, porém abaixará enquanto descansa. Decore com salsa. Sirva quente.

Aspargos empanados e assados

Os aspargos são gostos de qualquer maneira e serve de acompanhamento para qualquer tipo de carne, ave ou peixe. A ideia de hoje é empaná-los e assar em forno quente para obter uma textura crocante. 

ASPARGOS EMPANADOS E ASSADOS

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha Panko

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta do reino moída a gosto

400g de aspargos, aparados

½ xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos grandes, batidos.

Modo de Preparo: 

Preaqueça o forno a 220°C. Unte uma assadeita e reserve. Em uma tigela grande, misture a farinha Panko, o parmesão e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve. Um a um, passe os aspargos na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha Panko, pressionando bem para que grude. Coloque aspargos em uma única camada na assadeira preparada. Leve ao forno e asse por 10-12 minutos ou até dourar. Sirva imediatamente.

Bagre com amendoas

Gosto muito de passar algumas horas pescando e como moro numa cidade metropolitana com rios poluídos e um pouco distante do mar e do Pantanal brasileiro, outra alternativa não me resta senão recorrer aos pesque-pague da minha região. Para minha sorte, a variedade e qualidade deles por aqui é grande e boa. Falei tudo isso, porque sempre solto na própria lagoa os peixes que fisgo e nesta última pescaria resolvi trazer para casa um exemplar do que eles chamam de "catfish". Este peixe, também conhecido como bagre-americano, bagre, peixe-gato, bagre-do-canal ou channel catfish, pode chegar até a 1 metro de comprimento e 25kg e é muito comum no local onde pesquei. A receita é americana, pois por lá este peixe faz muito sucesso, além de ser barato. Let's go there!!

BAGRE COM AMÊNDOAS

Ingredientes: 

500g de catfish (bagre), cortado em 4 partes

1 e ½ colher ( sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

¼ de xícara (chá) de amêndoas em lâminas

3 dentes de alho em fatias finas

½ xícara (chá) de leite semi desnatado

1 ovo grande, batido levemente

⅓ de xícara (chá)  de farinha de trigo

½ colher (chá) de sal

½ colher (chá) de pimenta caiena

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

Modo de Preparo:

Aqueça uma colher de sopa de azeite e manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione as amêndoas e o alho e deixe cozinhar até que comece a dourar, 1-3 minutos. Reserve. Misture o leite e o ovo em um prato raso. Em outro prato raso, misture a farinha, o sal e a pimenta caiena. Mergulhe peixe na mistura de leite, em seguida, na mistura de farinha e retire o excesso. Aqueça o azeite restante em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione o peixe e deixe cozinhar até que doure, 4-6 minutos de cada lado. Volte o molho de amêndoas e alho para o fogão em fogo médio. Adicione o suco de limão e deixe aquecer  por 1 minuto. Despeje o molho sobre o peixe, polvilhe com salsa e sirva.

Pão de queijo, azeite e bacon

Quando publiquei a foto deste pão nas redes sociais das quais faço parte, o que não faltou foram os pedidos da receita. Na verdade, trata-se de um pão bem simples de ser feito e com sobras que você normalmente tem na sua geladeira.

PÃO DE QUEIJO, AZEITE E BACON

Ingredientes:

150ml de vinho branco

100ml de azeite de oliva

4 ovos

½ colher (chá) de sal

250g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

150g de queijo ralado suíço ou cheddar

1 cebola grande

100g de bacon

200g  presunto cozido

100g de azeitonas pretas

100g de azeitonas verdes

 2 colheres (sopa) de salsa picada.

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela grande, misture o vinho, o azeite, os ovos e o sal.

2. Separadamente, misture a farinha e o fermento, peneire e junte na preparação líquida.

3. Pique a cebola finamente e refogue-a no azeite.

4. Adicione o bacon às cebolas e deixe cozinhar por alguns minutos, em seguida, drene o excesso e reserve.

5. Pique as azeitonas, a salsinha e o presunto.

6. Junte todos os ingredientes e o queijo ralado e misture bem.

7. Despeje em uma forma de pão untada e enfarinhada

8. Asse no forno por 1 hora a 180°C.

Salada caesar com camarão na cumbuca de parmesão

Hoje a proposta é de uma tradicionalíssima salada muito fácil de ser feita e conhecida das maioria das pessoas. A única novidade, se é que chega a ser alguma coisa nova, é sugiro servi-la em uma cumbuca feita de queijo parmesão ralado.

SALADA CAESAR COM CAMARÃO NA CUMBUCA DE PARMESÃO

Ingredientes:

12 camarões crus, limpos e descascados

2 xícaras (chá) de água fria

1 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

sal e pimenta

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 xícaras (chá) de alface picada

½ xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio

Seu molho de salada preferido.

Modo de Preparo:

Misture a água, o sal e o açúcar mascavo em uma tigela, em seguida, adicione o camarão e coloque na geladeira por 20-30 minutos. Escorra, seque e tempere ambos os lados com um pouquinho de sal e pimenta. Reserve.

Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel alumínio (ou use seu silpat) e em seguida, faça montes de aproximadamente ¼ de xícara com o queijo parmesão e espalhe com os dedos para fazer círculos finos 7cm. Asse por 4-5 minutos ou até dourar. Deixe esfriar por 15 segundos, em seguida, use uma espátula muito fina para levantar o queijo e coloca-los sobre o fundo de copos para tomar a forma de uma cestinha. Repita com o restante do queijo parmesão.

Aqueça uma frigideira untada e adicione o camarão. Refogue até ficar rosa de um lado, cerca de 2 minutos, em seguida, virar e refogue até ficar cozido, cerca de 1 minuto a mais.

Misture a alface com o molho de salada em seguida, divida entre as cestinhas. Adicione o camarão e os tomatinhos. Sirva como entrada.

Torta de caramelo com flor de sal

Os norte-americanos adoram a combinação de caramelo com alguns grãos de sal marinho ou mineral e nesta minha última passada por lá, resolvi experimentar uma torta que é encontrada em qualquer confeitaria ou padaria de bairro dos EUA. Hoje posto a minha versão desta deliciosa iguaria.

TORTA DE CARAMELO COM FLOR DE SAL

Ingredientes:

1 pacote Oreo (cerca de 36 biscoitos) 

1 xícara (16 colheres de sopa) de manteiga derretida 

⅔ de xícara (chá) de açúcar mascavo 

1 ¼ de xícara (chá) de creme de leite 

350g de chocolate amargo

Flor de sal.

Modo de Preparo:

1. Em um processador de alimentos ou liquidificador triture as bolachas. Adicione 8 colheres de sopa de manteiga derretida e misture bem. Em uma forma com o fundo removível, pressione bem a massa de biscoito no fundo e dos lados. Leve ao freezer por 10 minutos.

2. Misture o restante da manteiga com o açúcar mascavo em uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura comece a borbulhar. Continue cozinhando e mexendo por 1 minuto. Retire do fogo. Lentamente, misture 1/4 xícara de creme de leite até ficar homogêneo. Refrigere o caramelo por cerca de 15 minutos. Despeje o caramelo sobre a crosta de bolacha, em seguida, retorne ao congelador por cerca de 30-45 minutos. (Não deixe o caramelo congelar completamente).

3. Pique o chocolate. Em uma panela ferva uma xícara de creme de leite fogo médio. Despeje o creme sobre o chocolate e bata até ficar completamente homogêneo. Despeje então o chocolate sobre o caramelo e refrigere por 30 minutos. Antes de servir, polvilhe a superfície com um sal marinho ou flor de sal.

Lasanha mexicana

Um dos pratos de sucesso em muitos almoços de domingo é a famosa lasanha. Pasta de origem italiana, espalhou-se com muita facilidade por todo o planeta. Hoje dou aversão mexicana desta iguaria que não deixa nada a desejar à original.

LASANHA MEXICANA

Ingredientes:

500g de carne moída magra

2 colheres (sopa) de azeite de oliva 

½ cebola pequena finamente picada

2 colheres (chá) de páprica (eu usei a defumada)

1 colher (chá) de cominho

1 colher (chá) de molho de pimenta (ou mais se desejar mais picante)

1 colher (chá) de sal (eu uso sal kosher)

½ colher (chá) de pimenta do reino

400g de tomates cortados

400g de feijão preto, lavado e escorrido

1 ½ xícaras (chá) de milho verde (usei o congelado)

100g de pimentão verde assado

300g de molho de tomate (eu usei molho de enchilada)

12 tortillas de farinha

350g de queijo

150g de azeitonas fatiadas

2 cebolinha bem picada

2 colheres de sopa de coentro picado

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 220°C. Em uma frigideira grande, aquecida em fogo médio, coloque o azeite. Adicione a carne, a cebola, a páprica, o cominho, o molho de pimenta, o sal e a pimenta do reino. Doure a carne por cerca de 5-7 minutos. Adicione os tomates, feijão e milho. Misture bem. Deixe cozinhar enquanto você prepara a travessa para ir ao forno.

Unte o fundo da forma e coloque uma fina camada do molho de tomate. Após, coloque uma camada de tortilha.  Adicione metade da mistura de carne sobre as tortillas e espalhe uniformemente.  Faça outra camada com as tortillas e sobre elas, um pouco da mistura de carne (reserve para a cobertura). Junte o resto do molho de tomate e polvilhe o queijo por cima. Espalhe os pimentões sobre o queijo. Adicione a mistura de carne restante e espalhe uniformemente. Cubra com o resto das tortilllas, acabe com a mistura de carne. Adicione mais molho e finalize com queijo e azeitonas. Asse por 10-15 minutos, até que o queijo derreta. Retire do forno e polvilhe com coentro. Sirva a seguir.

Roletes

Os EUA é o paraíso dos sanduíches e é sem dúvida o local do planeta onde a variedade deles é insuperável. Hoje publico um tipo de wrap que eles comem por lá. Fiz algumas substituições para o nosso paladar, trocando o espinafre pela rúcula e o o molho de rábano por mostarda. Enjoy!!!

ROLETES

Ingredientes:

1 pão folha

250g de cream cheese, em temperatura ambiente

3 colheres (chá) de mostarda

1 dente de alho picado

Pimenta Tabasco

¼ de colher (chá) de pimenta do reino

2 xícaras (chá) de folhas de rúcula (bebê)

½ xícara (chá) de cebola roxa finamente fatiada

125g de queijo cheddar em fatias

400g de rosbife finamente fatiado.

Modo de Preparo:

A o pão folha e coloque-os entre dois panos de prato, ligeiramente umedecidos. Deixe descansar por cerca de meia hora para que fique maleável. Enquanto isso, misture o cream cheese, a mostarda, o alho, o molho de pimenta e a pimenta do reino.  Espalhe a mistura de queijo sobre todo o pão. Sobre o queijo, espalhe a rúcula, a cebola roxa, o cheddar e por último o rosbife. Enrole firmemente e embrulhe o sanduíche em um guardanapo de pano limpo e úmido. Leve à geladeira por algumas horas, em seguida, corte e sirva.

Dip de carne com cheddar

Para muitas pessoas janeiro é mês de férias, o que significa descanso, viagem para praia ou campo, enfim tempo de diversão. Com toda a certeza perder tempo com pratos elaborados na cozinha não faz parte do programa de ninguém, assim publico hoje uma receita de um aperitivo muito fácil de ser feito.

DIP DE CARNE COM CHEDDAR

Ingredientes:

1 kg de carne moída de sua preferência

½ cebola média cortada em cubos

2 dentes de alho picados

2 xícaras de molho de tomate de sua preferência

2 xícaras (chá) de queijo cheddar ralado ou outro de sua preferência

Creme de leite 

Torradas, Tortilhas, batata chips, etc para acompanhar.

Modo de Preparo:

Em uma frigideira grande, doure a carne moída no ponto de sua prefrência. Acrescente a cebola e o alho e cozinhe até ficar macio, cerca de 3 minutos. Junte o molho de tomate, misture e cubra com queijo ralado. Abafe com uma tampa para o queijo derreter, cerca de mais 3 minutos. Cubra com creme de leite e sirva.

Homus de beterraba

Feliz 2015!!!!! Um pouco atrasado, porém com diversas novidades trazidas dos 

Estados Unidos da América. Para compensar meus queridos(as) seguidores vou publicar, sempre que possível, mais de uma receita por dia, a fim de deixá-los com o paladar mais aguçado. Hoje reinicio nosso saboroso contato postando uma versão americana de um tradicional prato árabe.

HOMUS DE BETERRABA

 Ingredientes:

1 beterraba grande

2 colheres (sopa) de tahine

2 xícaras (chá) de grão de bico cozido

2 dentes de alho

1 limão pequeno

1 colher (chá) de sal 

Modo de Preparo:

Descasque e pique a beterraba em cubos médios. Coloque-as em uma panela com água suficiente apenas para cobri-las e cozinhe até que fique macia. Escorra a água. Em um processador de alimentos coloque a beterraba, o grão de bico, o alho, o suco de limão, o sal e a tahine. Ligue o processador e bata até obter uma pasta homogênea. Adicione um pouco de água, se a consistência ficar grossa para o seu gosto. Sirva com o acompanhamento que mais gostar.