Misto do havai

Hoje posto mais uma receita “cooking-for-one” ou para várias pessoas, bastando para tanto aumentar ou ingredientes. Parecido com nosso misto-quente na sua forma e composição, o sanduíche tem origem no Havaí e leva a fruta mais típica de lá como um de seus ingredientes. Experimente!!

MISTO DO HAVAI

Ingredientes:

2 fatias de pão de forma de sua preferência

3 fatias de abacaxi bem finas (fresco ou em conserva)

3 fatias de lombinho canadense

Queijo mozarela ralado, a gosto

Manteiga

Orégano seco e salsinha.

Modo de Preparo:

Passe manteiga em um lado de cada fatia de pão de forma e polvilhe com salsa e orégano a gosto. No lado do pão sem a manteiga, adicione o queijo, em seguida, o lombinho canadense, o abacaxi e cubra com a outra fatia de pão, com lado com a manteiga virado para cima. Esquente uma chapa ou uma frigideira e leve o sanduíche para torrar de ambos os lados. Faça isso em fogo baixo para permitir que o queijo derreta enquanto doura.

Sopa-creme de queijo com legumes

Na minha casa os caldos e cremes são sempre bem vindos. Faça sol ou chuva, não abrimos mão de comer legumes em forma de sopa ou creme pelo menos uma vez por mês. Além de fáceis de de serem feitos, os caldos e cremes são muito nutritivos e carregam na sua composição varias nutrientes que nosso corpo necessita. Hoje posto uma receita de uma sopa-creme que costumo fazer em casa, mas que aprendi na terra do Tio Sam.

SOPA CREME DE QUEIJO COM VEGETAIS

Ingredientes para 6 porções:

5 colheres (sopa) de manteiga

3 cenouras pequenas raspadas e picadas

2 talos de salsão picado

1 cebola pequena

2 dentes de alho picados

3 xícaras (chá) de caldo de galinha sem sal

2 batatas grandes, descascadas e em cubos pequenos

3 xícaras (chá) de floretes de brócolis picado

¼ de colher (chá) de tomilho seco

Sal e pimenta do reino do reino branca moída na hora

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 xícaras (chá) de leite integral

½ xícara (chá) de creme de leite

2 xícaras (chá) de queijo cheddar ralado

⅓ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino.

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, em fogo médio, derreta 1 colher de sopa de manteiga. Adicione a cenoura, o salsão, a cebola e refogue por 3-4 minutos. Adicione o alho e refogue por 30 segundos. Junte o caldo de frango, as batatas, o tomilho e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver em fogo alto, em seguida, reduza o fogo para médio, cubra com a tampa e cozinhe por mais 15 minutos. Adicione então o brócolis e cozinhe por mais 5 minutos ou até que os legumes estejam macios.

Enquanto isso, derreta o restante da manteiga em outra panela em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe, mexendo constantemente por 1 minuto. Sem parar de mexer, despeje lentamente o leite e bata com um fouet até desaparecerem os grumos. Cozinhe mexendo sempre até a mistura começar a ferver e engrossar. Misture o creme de leite. Retire do fogo e uma vez que os legumes estejam macios despeje na sopa e mexa. Retire do fogo e misture o queijo cheddar e o parmesão até derreter. Sirva quente ou morno.

Pretzel – o legítimo americano

Quem já foi aos Estados Unidos e é louco por Pretzel como a minha pequena Pietra, com certeza já provou o delicioso Auntie Annes’s Pretzel. O preferido e consumido diariamente por ela quando estamos por lá é o “Cinnamon Sugar Pretzel Bites”, cuja receita eu publico hoje. Experimente!

PRETZEL – O LEGÍTIMO AMERICANO

Ingredientes:

30 de fermento biológico

1 xícara (chá) de água morna (45°C)

2 colheres (sopa) de açúcar cristal

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de óleo de canola

1 colher (chá) de sal

1 ½ xícaras (chá) de farinha de rosca

1 ¼  xícaras  (chá) de farinha de trigo, além de mais para polvilhar

3 xícaras (chá) de água quente

¼ de xícara (chá) de bicarbonato de sódio

Para revestir o pretzel:

½ xícara (chá) de manteiga derretida

½ xícara (chá) de açúcar cristal

1 colher (sopa) de canela em pó.

Modo de Preparo:

Na tigela grande da batedeira, misture 1 xícara de água, o fermento e ½ colher de chá de açúcar cristal, misture até dissolver e deixe descansar 10 minutos. Adicione então o restante do açúcar cristal, o açúcar mascavo, óleo e o sal. Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente lentamente a farinha de rosca e bata até ficar bem misturado. Coloque o gancho de bater massa da sua batedeira (gancho) e adicione lentamente a de farinha de trigo. Bata em velocidade baixa até a massa ficar elástica (adicione mais ¼ de xícara de chá de farinha se massa ainda estiver pegajosa. Transfira para uma tigela levemente untada com manteiga, cubra com filme plástico e deixe descansar em um lugar quente até dobrar de tamanho. Perfure a massa para ela baixar e divida em 6 porções iguais. Preaqueça o forno a 220°C. Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre os pedaços de massa e cubra com filme plástico para não ressecar. Com cada pedaço de massa, faça um rolo de 24 a 28 cm. Corte em pedaços pequenos (cerca 2 cm). Despeje a água quente e o bicarbonato de sódio em uma tigela e misture para dissolver. Usando uma escumadeira, mergulhe vários pedaços de massa na mistura de água, em seguida, escorra o excesso de água. Transfira para uma assadeira forrada com Silpat ou papel manteiga. Repita o processo usando duas assadeiras grandes e reaquecendo a água no micro-ondas para mantê-la bem quente enquanto termina de passar toda a massa. Asse em forno pré-aquecido por 8-11 minutos ou até dourar. Retire do forno e usando uma escumadeira, mergulhe em manteiga derretida, misture bem, retire o excesso. Transfira para um prato e deixe descansar por dois minutos. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o açúcar cristal com a canela e passe os Pretzels na mistura. Sirva quente.

Manteiga temperada com estragão, mel e canela

Quem que já não esvaziou uma cestinha de pães do couvert, quando o acompanhamento era uma bela porção de manteiga temperada? Se não o fez, queira saber que perdeu uma grande oportunidade de saborear a combinação mais consumida nos restaurantes (pão com manteiga) com um toque de sabor e requinte. Hoje eu ensino você a fazer esta delícia e deixo a sugestão para você agregar o sabor que mais gostar. A receiat abaixo leva minha combinação preferida: Estragão seco com raspas de tangerina.

MANTEIGA TEMPERADA

Ingredientes:

½ xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de estragão seco picadinho 

1 colher (sopa) de raspas de tangerina ou limão ou laranja  

½ colher (sopa) de mel

½ colher (café) de canela.

Modo de Preparo:

1. Coloque a manteiga em uma tigela e adicione uma pitada de sal.

2. Adicione os demais ingredientes e misture bem até que todos os ingredientes se incorporem.

3. Transfira a manteiga para um pedaço de filme plástico e enrole apertando bem para formar um rolinho de uma 5 ou 6 centímetros de comprimento. Torça as extremidades para selar. Leve à geladeira por pelo menos 

2 horas antes de servir.

Cogumelos empanados

Sabadão chegou, dia de abolir a dieta e se divertir. Hoje iremos de finger foods, frito é verdade, mas como ninguém é de ferro e a dieta está um pouco esquecida por hora, sem abusar, mas nos lambuzar de tira-gosto.

COGUMELOS EMPANADOS

Ingredientes:

250 g de cogumelos de Paris sem os talos

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora

4 colheres (sopa) de farinha de rosca

1 pitada de sal de alho

1 pitada de pimenta do reino

1 colher (sopa) de salsa fresca picada.

Modo de Preparo:

1 - Preaqueça o forno a 220°C.  

2 - Unte uma assadeira antiaderente. 

3 - Limpe cuidadosamente os cogumelos com um papel toalha levemente umedecido e reserve. 

4 - Misture o queijo com a farinha de rosca. 

5 - Em seguida, adicione o alho de sal e a pimenta. 

6 - Passe os cogumelos na mistura de queijo e coloque-os na assadeira untada. 

7 - Leve ao forno por cerca de 8-10 minutos ou até dourar.

8 - Sirva a seguir.

Finger food - Canapés de camarão com pepino

Quem não gosta de servir bem seus convidados os seus amigos e convidados? Há muito tempo a moda nas reuniões e festas têm sido o serviço de finger foods, pois além agradar a todos, vez que permite grande variedade de sabores, é possível mostrar bastante requinte em suas recepções. Hoje vou de frutos do mar.

CANAPÉS DE CAMARÃO COM PEPINO

Ingredientes:

400 g de camarão médio cozido (limpo e sem casca)

2 talos de salsão (aipo), picado

1 colher (sopa) de cebola roxa picada

2 colheres (sopa) de maionese

1 colher (sopa) de iogurte grego

Sal e pimenta fresca

30 fatias finas de pepino

Cebolinha picada para decorar.

Modo de Preparo: 

Misture o camarão, o salsão, a cebola, a maionese, o iogurte e tempere a gosto com sal e pimenta. Organize as fatias de pepinos em uma travessa de servir, tempere com sal e sobre elas adicione uma colher da mistura de camarão. Polvilhe cebolinha e sirva.

Barra de chocolate de preguiçoso

Já confessei aqui que as sobremesas não estão no ranking da minha preferência para cozinhar. Todavia, ocupa lugar de destaque quando o assunto é comer uma bela sobremesa. Diante disso, vivo atrás de receitas de sobremesas gostosas de comer e fácil de serem feitas. A receita de hoje não leva mais que 5 minutos para ficar pronta.

BARRA DE CHOCOLATE DE PREGUIÇOSO

Ingredientes:

230 g de chocolate meio amargo em pedaços.

⅔ de xícara (chá) de leite condensado

½ xícara (chá) de nozes picadas (opcional)

¾ de colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Forre uma forma de pão (23x10cm) com papel alumínio. Misture o chocolate picado com o leite condensado e leve ao micro-ondas na potência alta por um minutos. Retire do forno, misture bem e caso ainda tenha algum pedaço, retorne em intervalos de 10 segundos até derreter completamente. Misture então as nozes picadas e a essência de baunilha. Coloque na forma e leve para gelar por pelo menos 2 horas. Retire da geladeira, corte em cubos e divirta-se!

Cogumelo fresco ao creme de ervas

A receita de hoje tem como ingrediente principal o cogumelo fresco, considerado a “carne vegetal”. Produto muito versátil na culinária é hoje encontrado na maioria dos supermercados e quitandas do país inteiro. Seu preço também é acessível, além de conter importantes nutrientes funcionais e nutricionais ao ser humano (saiba mais sobre o cogumelo clicando aqui). Você pode usar qualquer um dos oito tipos disponíveis no Brasil: Cogumelo-de-Paris, Portobello, Shimeji, Shiitake, Hiratake, Pleurotus Salmão, Eringui e Nameko.

COGUMELO FRESCO AO CREME DE ERVAS

Ingredientes:

500 de cogumelo fresco de sua preferência

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

3 dentes de alho picados

½ xícara (chá) de creme de leite fresco

½ colher (chá) de tomilho seco

½ colher (chá) de estragão seco

½ colher (chá) de orégano seco

Sal e pimenta do reino moída a gosto

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

Modo de Preparo:

Derreta em a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho e os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e dourado, cerca de 3 minutos. Junte o creme de leite, o tomilho, o estragão e o orégano. Corrija o sal e a pimenta a gosto. Espere ferver, reduza o fogo e deixe engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos. Adicione o queijo parmesão, decore com salsinha e sirva imediatamente como acompanhamento de carnes ou outros de legumes.

Costeletas de cordeiro à grega

Há algum tempo, o brasileiro vem inserindo na dua dieta a carne de cordeiro. Infelizmente o preço da iguaria ainda permite fazermos uma churrascada com esta saborosa carne de ovino. Todavia, nos pratos gourmets elas são muito bem vindas e rápidas de serem preparadas. Hoje ensino uma receita de origem grega que combino a carne com uma salada mediterrânea de couscous.

COSTELETAS DE CORDEIRO À GREGA

Ingredientes:

Para o couscous:

100 g de couscous marroquino

2 xícaras (chá) de caldo de galinha

1 tomate grande sem sementes e em cubinhos

1 pepino em cubinhos

100 g de queijo Feta esmigalhado

Sal e pimenta.

Para o cordeiro:

8 costeletas do lombo do cordeiro lombo

1 colher (sopa) de orégano seco

2 colheres (sopa) de suco de limão$

1 colher (sopa) de alho picado

½ colher (chá) de sal

¼ colher (chá) de pimenta do reino

Óleo ou azeite para untar.

Modo de Preparo:

Do couscus:

- Leve o caldo para ferver, desligue o fogo e hidrate o coucous com caldo nujma tigela coberta com um pano. Deixe esfriar completamente, misture os demais ingredientes do couscous e reserve.

Das costeletas de cordeiro:

- Preaqueça uma grelha no fogão. Misture os cinco primeiros ingredientes para o cordeiro e esfregue em todas as costeletas. Coloque as costeletas na grelha previamente untada e frite por 4 minutos de cada lado ou até o ponto desejado. Sirva sobre o couscous.

Taquitos de frango

No feriado queremos comidinhas bem práticas de serem feitas e principalmente saborosas. Como em todo feriadão ninguém é de ferro e as dietas estão de folga também, podemos abusar um pouco das delícias da gastronomia. Hoje posto a minha receitas de Taquitos Mexicanos.

TAQUITOS DE FRANGO

Ingredientes:

2 peitos de frango desossados, sem pele, cozido e desfiado

1 colher (chá) de pimenta em pó de sua preferência

2 colheres (chá) de alho espremido

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher sopa de azeite de oliva

1 colher (chá) de cominho em pó

Sal a gosto

220 g de cream cheese

⅓ xícara (chá) de água mineral ou filtrada

½ xícara (chá) de queijo ralado de sua preferência

12 tortilhas

Molhos de sua preferência para acompanhar os Taquitos.

Modo de Preparo:

Em uma panela derreta a manteiga, junte o azeite e refogue o alho. Adicione o frango, a pimenta, o cominho, o sal, o cream cheese, a água e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Enquanto isso, preaqueça o forno a 200°C.

Coloque então cerca de ¼ de xícara da mistura de frango no meio de cada tortilha. Junte 1 ou 2 colheres de sopa de queijo ralado. Enrole firmemente as tortilhas e acomode-as em uma única camada numa forma untada. Asse por 10 minutos até que o queijo derreta e as tortilhas fiquem levemente douradas. Sirva com seu molho preferido.

Ajika com tomates

A receita de hoje tem sua origem na Geórgia e é dirigida àqueles que não dispensam um bom molho de pimenta para acompanhar as refeições. Este em especial é usado em carnes e peixes e assemelha pesto vermelho italiano. Existem vários tipos de Ajika e a que ensino hoje é feita a base de tomates.

AJIKA COM TOMATES

Ingredientes:

3 kg de tomates maduros,

1,5 kg de pimentão vermelho,

250 a 500 g de pimentas dedo de moça (a gosto)

200 g de alho

2 colheres (sopa) de coentro

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Com uma luva, remova as sementes das pimentas (eu mantenho algumas com sementes). Remova os talos e as sementes dos pimentões. Retire as peles do alho. Remova as peles dos tomates. Com um moedor de carne ou processador de alimentos, moa as pimentas, os pimentões e os tomates. Faça o mesmo com o alho. Adicione o coentro e o sal. Use as mãos com luvas para misturar bem o Ajika. Sirva como um condimento com carnes e peixes ou no cozimento, especialmente pratos de frango que não têm muito sabor.

Molho francês

Sou com comedor de saladas, pode-se até dizer que sou viciado em verduras, legumes, frutas e tudo o mais que possa formar uma bela salada. Obviamente, toda salada exige algum tempero, desde umas gotas de limão e uma pitada de sal, até os molhos mais elaborados. O post de hoje, apesar do nome, só vi nos EUA e leva como ingredientes básicos, o vinagre, o óleo e o catchup.

MOLHO FRANCÊS

Ingredientes:

1 xícara (chá) de catchup

½ xícara (chá) de mel

½ xícara (chá) de azeite de oliva

½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco

Suco de 1 limão

¼ colher (chá) de páprica

¼ colher (chá) de alho em pó

¼ colher (chá) de cebola em pó

2 colheres (sopa) de iogurte natural.

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes juntos até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma recipiente hermético e ele durará semanas dentro da geladeira.

Pão de cerveja com bacon

Conheço poucas pessoas que não gostam de um pedaço de pão. Aliás o alimento mais consumido no mundo. Hoje ensino o preparo uma receita que leva cerveja, bacon e queijo cheddar, que pode ser substituído pelo queijo que você gostar.

PÃO DE CERVEJA COM BACON

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 colher (sopa) de fermento em pó 

1 colher (chá) de sal 

3 colheres (sopa) de açúcar cristal 

1 ¼ xícara (chá) de queijo cheddar ralado

1 lata de cerveja 

4 fatias de bacon, fritas e picadas 

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Modo de Preparo:

 Preaqueça o forno a 180°C. Prepare uma forma de bolo inglês untada com manteiga. Reserve. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, sal e açúcar. Faça um buraco no centro. Adicionar bacon, cerca de 3/4 de queijo e a cerveja. Misture bem e despeje a mistura na forma de pão preparada. Adicione o queijo restante. Regue com 1 colher de sopa de manteiga. Leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno e coloque a manteiga restante por cima. Asse por mais 25 minutos ou até dourar o topo. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Retire da forma e deixe esfriar numa grelha.

Marshmallows caseiro

Que criança de 8 a 80 anos não gosta de marshmallows? Duvido e se existir alguém deve ser a minoria das minorias. Hoje posto a receita deste doce americano para você fazer em casa. Experimente que é bastante fácil.

MARSHMALLOWS

Ingredientes:

¾ de xícara (chá) de água 

3 pacotes de gelatina sem sabor 

⅔ de xícara (chá) de xarope de milho 

2 xícaras (chá) de açúcar 

1 colher (sopa) de extrato de baunilha incolor

¼ de xícara (chá) de amido de milho 

¼ de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro.

Modo de Preparo:

1. Forre uma assadeira de 20x20cm com filme plástico e unte com manteiga. Unte também o filme plástico que ira cobrir a assadeira e reserve.

2. Coloque ½ xícara de água na tigela da batedeira e polvilhe a gelatina sobre a água.

3. Enquanto gelatina desmancha, misture ¼ de xícara de água, o xarope de milho e o açúcar em uma panela. Leve a mistura ao fogo até ferver. Mantenha fervendo em fogo médio por 1 minuto.

4. Com cuidado, despeje a mistura de açúcar quente na mistura de gelatina e bata em velocidade alta por 12 minutos, até obter uma mistura fofa de picos firmes. Acrescente o extrato de baunilha e bata para misturar.

5. Despeje a mistura de marshmallow na assadeira preparada, usando uma espátula untada para alisar. Cubra o doce com o filme plástico untado, pressionando-o levemente para selar a cobertura do doce.

6. Deixe o marshmallow descansar por 4 horas ou durante a noite. Misture o amido de milho com o açúcar de confeiteiro em um prato raso. Com uma tesoura oleada ou um cortador redondo de biscoito, corte o doce e passe-os levemente na mistura de amido de milho. Guarde em um recipiente hermético.

Pastel de feira (carne e queijo)

Pastel de Queijo Minas

No último sábado, como de hábito, fui com minha filha e sua cachorrinha passear numa tradicional feira do meu bairro. Também, como de hábito, paramos para saborear o tradicionalíssimo pastel de feira, numa barraquinha que frequentamos desde que minha filha nasceu. Para minha surpresa, da minha filha e até da nossa cachorrinha, a qualidade do recheio dos pastéis que pedimos estava, deixou a desejar. Diante desta situação, resolvemos dispensar o pastel, fazer a crítica ao pasteleiro japonês e comprar a massa para confeccionar o pastel em casa. O resultado eu publico abaixo e caso você tenha tempo, aproveite para fazer a massa também.

PASTEL DE FEIRA

Ingredientes:

Para a massa:

500 g de farinha de trigo

1 colher (café) de cachaça

1 colher (sopa) de óleo para a massa

 Água morna

Sal a gosto.

Para o recheio:

300 g de carne moída duas vezes (patinho ou coxão mole)

Azeite de oliva

Suco de um limão

Pimenta verde (usei a 2 Cumaris bem esmagadinha)

Sal a gosto

Cebolinha verde picadinha

1 colher (sopa) de cebola bem picadinha

3 colheres (sopa) de azeitona preta sem caroço e picada

500 g de queijo minas (tem que ser de boa qualidade e 100g é para você comer enquanto prepara os pastéis).

Modo de Preparo:

Da massa:

Misture a farinha com o sal, o óleo e a cachaça. Vá acrescentando a água morna aos poucos até dar ponto de sovar. Sove bem e abra com o rolo. 

Do recheio de carne:

Tempere a carne com sal, pimenta verde e limão. Doure a cebola, acrescente a carne e cozinhe ate dourar e secar toda a água. Retire a panela do fogo, junte a azeitona e a cebolinha. Reserve até esfriar completamente.

Para o recheio de queijo Minas:

Corte o queijo em pequenos retângulos, porém grossos.

Montagem:

Recheie e frite os pastéis em 1 litro de óleo bem quente. Enquanto frita os pastéis, não deixe de ficar cobrindo-os com óleo para que cresçam. Escorra numa grade ou peneira. Lembre-se também de dar formatos diferentes aos sabores.

Jady não gostou do pastel da feira

Biscoito de polvilho salgado

Desde que me conheço por gente, como biscoito de polvilho, principalmente o salgado e geralmente acompanhado de um café coado na hora. Fico impressionado ao ver o preço que as padarias e os supermercados cobram pelo preço deste produto. Diante disso e da facilidade de se fazer esta guloseima, publico hoje a receita que não possui segredo algum e possui ingredientes baratíssimos.

BISCOITO DE POLVILHO SALGADO

Ingredientes:

1 xícara (chá) de margarina derretida

1 xícara (chá) de água fervente

2 xícaras (chá) de polvilho azedo

2 ovos

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

1. Misture a margarina derretida com 1 xícara (chá) de água fervente. Reserve.

2. Coloque o polvilho numa tigela e despeje por cima a mistura de margarina derretida e água fervente. 

3. Misture bem.

4. Junte os ovos, o sal e bata até obter uma massa homogênea.

5. Coloque a massa em um saco de confeitar e molde biscoitos do tamanho e formato

desejado sobre uma assadeira.

6. Leve ao forno preaquecido à 200ºC por 10 minutos e asse até que fiquem dourados, aproximadamente 15 minutos. Sirva em seguida.

Gyro de cordeiro

Cada vez que vou aos EUA descubro uma delícia que o americanos “roubaram” de alguma culinária tradicional do planeta. Esta vez foram os “Gyros”, que nada mais são do que os Kekabs gregos ou melhor ainda, o nosso lanche grego. O resultado acaba sendo o mesmo. A receita de hoje leva cordeiro como ingrediente principal.

GYROS DE CORDEIRO

Ingredientes:

500g de carne de cordeiro em cubos

2 colheres (chá) de sal 

½ colher (chá) de pimenta do reino moída 

2 colheres (sopa) de folhas de orégano fresco 

½ cebola, cortada em pétalas de 1cm 

1 dente de alho espremido 

5 fatias de bacon , picadas 

Pão pita

Tomate picado

Fatia finas de cebola

Coalhada seca ou molho Tzatziki. 

Modo de Preparo:

1 – Em uma tigela tempere o cordeiro, o sal, a pimenta e o orégano. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou durante a noite.

2 – Preaqueça o forno a 150°C. Coloque a mistura de cordeiro no processador de alimentos e adicione a cebola, o alho e o bacon. Processe até obter um purê liso, 30 segundos a 1 minuto, raspando os lados, se necessário.

3 – Forre uma assadeira com papel alumínio. Com as mãos úmidas, molde a mistura de cordeiro em um retângulo de cerca de 8 centímetros de comprimento e 5 cm de largura. Asse por 30 a 35 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos.

4 - Ajuste a grelha do forno para a posição mais alta. Corte a carne transversalmente em pedaços finos (1/2 cm). Coloque as tiras em uma assadeira forrada com papel alumínio e asse até que as bordas estejam douradas e crocantes (2-4 minutos). 

5 – Para servir os Gyros: Aqueça o pão no micro-ondas por 20 segundos e monte os canudos colocando nesta ordem: ¼ xícara de coalhada seca ou molho tzatziki, tomate picado, cebolas em rodelas e carne de cordeiro. Embrulhe com papel alumínio e sirva.

Frango com páprica ao molho de manteiga de tomilho

Ultimamente tenho recebido vários pedidos de receitas à base de frango, posto que a carne bovina e o peixe estão preços extremamente elevados. Gosto muito da carne de aves em geral e o versátil e barato franguinho nos estimula a produzir receitas deliciosas que não deixam nada à desejar para as demais. Hoje usarei a páprica para temperar o frango.

FRANGO COM PÁPRICA AO MOLHO DE MANTEIGA DE TOMILHO

Ingredientes:

2 peitos de frango

1 colher (chá) de páprica 

Sal e pimenta do reino

5 colheres (sopa) de manteiga

¼ xícara (chá) de folhas de tomilho fresco

3 dentes de alho picados

1 xícara (chá) de vinho branco seco

1/3 de maço de espinafre grosseiramente picado.

Modo de Preparo:

Tempere o frango com a páprica, esfregando-a uniformemente sobre ambos os lados. Também tempere com sal e pimenta. Derreta uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo alto e adicione os peitos de frango. Cozinhe de um lado por três minutos (ou até dourar), vire, abaixe o fogo e frite por mais três minutos. Junte o restante da manteiga, o tomilho fresco e o alho. Mexa e deixe cozinhar por dois minutos. Junte o vinho e deixe cozinhar por 20 minutos. Ele irá reduzir, por isso adicione mais se necessário. Adicione o espinafre e deixe murchar totalmente. Tempere com sal e pimenta, certifique-se o frango cozinhou e sirva a seguir.

Molho caseiro para enchiladas

A postagem de hoje é dirigida para os amantes da comida mexicana. Quem já esteve no México ou mesmo nos EUA, com toda certeza se apaixonou pela culinária asteca. Ensino nesta publicação como fazer o molho para sua enchilada, que é  uma panqueca de milho mexicana, muito condimentada, recheada de carne bovina, feijões ou frango.

MOLHO CASEIRO PARA ENCHILADAS

Ingredientes:

¼ de xícara (chá) de óleo

¼ de xícara (chá) de farinha de trigo

800g de tomates maduros e espremidos

2 colheres (sopa) pimenta em pó (chilli mexicano)

1 ½ colheres (chá) de orégano seco

1 colher (chá) de cominho

1 colher (chá) de alho desidratado

1 colher (chá) de cebola desidratada

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Misture a farinha de trigo e misture bem, cerca de 1 minuto. Junte os tomates, pimenta em pó, orégano, cominho, alho, cebola, açúcar mascavo e 1 xícara de água; tempere com sal e pimenta a gosto. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até engrossar, cerca de 10 minutos. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas.

Picles caseiro

Alguns amigos vivem me cobrando uma receita de picles caseiro, vez que nos supermercados apenas encontram aquele vidrinho misto com cenoura, nabo, couve-flor, etc. Muito bem. Trata-se de uma receita muito simples e pode ser feita com o vegetal que você preferir. Vamos lá.

PICLES CASEIRO

Ingredientes:

Vegetais que você goste (eu uso pepinos, brócolis, couve-flor, cebolas, rabanetes, etc)

Especiarias frescas ou secas (eu uso pimenta do reino, pimenta rosa, cominho, coentro, sementes de mostarda, louro, etc)

1 xícara (chá) de qualquer tipo de vinagre (eu uso vinagre de vinho branco)

1 xícara (chá) de água filtrada

1 colher (sopa) de sal kosher ou qualquer outro não iodado

1 colher (chá) de açúcar. (opcional).

Modo de Preparo:

1 – Lave bem e corte os legumes no tamanho que caiba no frasco escolhido.

2 – Coloque os legumes no frasco devidamente esterilizado.

3 – Adicione ½ colher (chá) das especiarias escolhidas.

4 – Junte o vinagre, a água filtrada e sal em uma panela e leve para ferver.

5 – Coloque a salmoura quente sobre os legumes até encher o frasco.

6 – Seque bem o gargalo do frasco e coloque a tampa.

7 – Leve à geladeira por pelo menos uma semana. (2 ou 3 semana, melhor ainda).

8 – Tem validade por até 6 meses na geladeira.

Nhoque ao molho Alfredo de Roma

Um dos molhos mais conhecidos do mundo é o “molho Alfredo”, que foi criado em 1914 por Alfredo di Lelio, quando inaugurou seu Bistrô em Roma: O famoso restaurante "Alfredo". Por causa da sua simplicidade ao ser feito e mais ainda pelo sabor que agrada gregos e troianos, logo se difundiu pelo mundo todo. Atualmente podemos abusar deste molho em qualquer tipo de massa ou mesmo carne. Hoje misturo os dois e o resultado você confere a seguir.

NHOQUE AO MOLHO ALFREDO DE ROMA

Ingredientes:

500g de nhoque de sua preferência

2 xícaras (chá) de brócolis congelado

2 xícaras (chá) de frango cozido em cubinhos ou desfiado

½ xícara (chá) de bacon frito e levemente triturado

400ml de molho Alfredo pronto ou vide receita abaixo

1 ½ xícaras (chá) de queijo mussarela ralado.  (muçarela, conforme a ortografia oficial)

Modo de Preparo:

1 – Cozinhe o nhoque de acordo com as instruções da embalagem. Escorra. Misture numa caçarola o nhoque, brócolis, frango, bacon e o molho Alfredo.

2 – Cubra com queijo mussarela e leve para assar em forno a 180°C por 20-22 minutos. Se você possuir grill no forno, ligue-o por 2 ou 3 minutos para dourar o queijo. Sirva imediatamente.

MOLHO ALFREDO ORIGINAL

Ingredientes:

200 g de manteiga tipo extra.

4 colheres de sopa de manteiga gelada em cubinhos

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado na rola

Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:

1 – Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo bem baixo.

2 – Mexa com um fouet por 2 ou 3 minutos.

3 – Acrescente, aos poucos e sem para de mexer, o queijo ralado.

4 – Coloque a manteiga gelada aos pouco e sem parar de mexer.

5 – Corrija o sal e a pimenta.

6 – Empregue.

Crostini de pera com ricota cremosa

A cada dia que passa, mais procuro ingredientes que melhorem a qualidade das refeições, principalmente no que diz respeito à saúde. Isto significa menos gordura, farinha e açúcar. A receita que posto abaixo reúne ingredientes saudáveis e bastante saborosos. Comer sem gordura e açúcar pode dar muito mais prazer do que você possa imaginar.

CROSTINI DE PERA COM RICOTA CREMOSA 

Ingredientes:

1 baguete média fatiada (1 cm cada) e levemente tostada (usei pão integral)

1 ½ xícara (chá) de ricota cremosa

Fatias de pera

Nozes descascadas

Sal grosso e pimenta do reino moída na hora

Mel puro.

Modo de Preparo:

Divida a ricota entre as fatias de pão . Sobre o queijo divida as peras finamente fatiadas e as nozes picadas. Tempere com sal e pimenta. Regue cada um com mel. Sirva a seguir.