Gyro de cordeiro

Cada vez que vou aos EUA descubro uma delícia que o americanos “roubaram” de alguma culinária tradicional do planeta. Esta vez foram os “Gyros”, que nada mais são do que os Kekabs gregos ou melhor ainda, o nosso lanche grego. O resultado acaba sendo o mesmo. A receita de hoje leva cordeiro como ingrediente principal.

GYROS DE CORDEIRO

Ingredientes:

500g de carne de cordeiro em cubos

2 colheres (chá) de sal 

½ colher (chá) de pimenta do reino moída 

2 colheres (sopa) de folhas de orégano fresco 

½ cebola, cortada em pétalas de 1cm 

1 dente de alho espremido 

5 fatias de bacon , picadas 

Pão pita

Tomate picado

Fatia finas de cebola

Coalhada seca ou molho Tzatziki. 

Modo de Preparo:

1 – Em uma tigela tempere o cordeiro, o sal, a pimenta e o orégano. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou durante a noite.

2 – Preaqueça o forno a 150°C. Coloque a mistura de cordeiro no processador de alimentos e adicione a cebola, o alho e o bacon. Processe até obter um purê liso, 30 segundos a 1 minuto, raspando os lados, se necessário.

3 – Forre uma assadeira com papel alumínio. Com as mãos úmidas, molde a mistura de cordeiro em um retângulo de cerca de 8 centímetros de comprimento e 5 cm de largura. Asse por 30 a 35 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos.

4 - Ajuste a grelha do forno para a posição mais alta. Corte a carne transversalmente em pedaços finos (1/2 cm). Coloque as tiras em uma assadeira forrada com papel alumínio e asse até que as bordas estejam douradas e crocantes (2-4 minutos). 

5 – Para servir os Gyros: Aqueça o pão no micro-ondas por 20 segundos e monte os canudos colocando nesta ordem: ¼ xícara de coalhada seca ou molho tzatziki, tomate picado, cebolas em rodelas e carne de cordeiro. Embrulhe com papel alumínio e sirva.