Molho Ranch

Vocês já devem ter notado que ando publicando várias receitas da terra do tio Sam, mas tem um motivo: com essa quantidade de feriados que temos aqui no Brasil, e, sempre querendo facilitar a vida dos meus seguidores, não consigo encontrar em nenhuma culinária a praticidade e o sabor das iguarias norte-americanas. Hoje posto a receita do delicioso e mais que famoso, molho Ranch. Esse molho é um condimento feito a partir da combinação de manteiga, maionese, sal, alho, cebola, ervas (geralmente cebolinha, salsa e dill) e algumas especiarias como pimenta do reino e semente de mostarda, misturado com creme de leite, maionese e iogurte. Light, não é mesmo?! (risos). O molho Ranch é relativamente novo, se considerarmos molhos que já existem a centenas ou milhares de anos. Desenvolvido nos Estados Unidos tornou-se o best-seller para as saladas e principalmente para se mergulhar qualquer tipo de salgadinho. Conta a História que o molho surgiu em 1954, quando foi aberto o Hidden Valley Ranch, na Califórnia, onde seus proprietários serviam aos hóspedes esse molho que acabavam de criar. Mas vamos a receita desta iguaria.

MOLHO RANCH

Ingredientes:

½ xícara (chá) de maionese

½ xícara (chá) de leite de coco

½ colher (chá) de cebola em pó

1 colher (chá) de alho em pó

1 colher (chá) de dill (endro) seco

Sal e pimenta moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.

Bola de queijo cm salame

Felizmente, apesar dos desmandos do atual governo brasileiro e da alta inflação que ceifa os nossos rendimentos e destroem a qualidade de vida, ainda é possível encontrar nos supermercados ingredientes baratos para podermos fazer um lanche mais elaborado. A idéia de hoje eu trouxe dos Estados Unidos e divido com meus seguidores e amigos.

BOLA DE QUEIJO COM SALAME

Ingredientes:

2 pacotes cream cheese, em temperatura ambiente

1 maço de cebolinha verde picada

150g de salaminho italiano bem picadinho3 colheres de sopa de maionese

1 xícara (chá) de queijo cheddar ou prato, ralado

¼ colher (chá) de sal

⅛ colher (chá) de pimenta do reino

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma batedeira equipado com o acessório da pá e bata até misturar uniformemente. Despeje bola de queijo em uma folha de filme plástico e coloque outra folha de plástico no topo e forme uma bola (ou qualquer forma que você quiser). Em seguida reserve na geladeira por uns 20 a 30 minutos. Sirva com biscoitos salgados ou uma salada de verduras frescas.

Batata frita mexicana

Quem já esteve nos EUA teve notado que os norte-americanos são loucos por batata-frita e comida mexicana. A união destas duas iguarias é a nossa publicação de hoje.

BATATA FRITA MEXICANA

Ingredientes:

500g de batata frita congelada 

200g de carne moída magra 

½ colher (sopa) de pimenta em pó (ou a gosto ou molho de pimenta) 

½ colher (chá) de cominho 

¼ colher (chá) de alho em pó 

¼ colher (chá) de cebola em pó 

½ colher (chá) de sal 

120g de queijo tipo muçarela ralado 

½ xícara (chá) de alface picada 

½ xícara (chá) de tomate picado 

Creme de leite.

Modo de Preparo:

Frite a batata em óleo quente e coloque para escorrer. Enquanto isso leve uma frigideira em fogo e cozinhe a carne moída, até o ponto desejado. Adicione todos os temperos e 1/2 xícara de água. Mexa e cubra com a tampa. Cozinhe por 10 minutos, retire a tampa e continue a cozinhar até que a água evapore.Prepare então para servir: disponha as batatas fritas em um prato, sobre elas despeje a carne temperada e polvilhe o queijo. Cubra com alface, tomate e creme de leite. Sirva a seguir.

Mostarda caseira

Sou um apaixonado por mostarda de todas as partes do mundo. Todavia sou obrigado a confessar que o meu paladar tem notória queda pelas mostardas elaboradas pelo norte americanos. Hoje posto uma receita caseira que aprendi na terra do tio Sam.

MOSTARDA CASEIRA

Ingredientes:

¼ de xícara (chá) sementes de mostarda amarela

¼ de xícara (chá) de água filtrada

¼ de xícara (chá) de vinagre de maçã

2 colheres (chá) de suco de limão

3 colheres (sopa) de mel (ou mais se gostar)

¼ colher (chá) de sal marinho

1 colher (chá) de tomilho fresco (só as folhas)

½ colher (chá) de cúrcuma em pó

Modo de Preparo:

Misture as sementes de mostarda, a água e o vinagre de maçã em um frasco de vidro. Reserve na geladeira durante a noite. Adicione então os ingredientes restantes e misture até obter ficar homogêneo. Armazene em um vidro limpo e hermético jarra de vidro e leve à geladeira. Dura de 3 a 4 semanas.

Pudim de padaria - o tradicional

Esta semana um amigo comentou que dificilmente encontra o tradicional pudim de padaria. Também pudera, as panificadores de hoje estão tão mudadas que dos produtos antigos da padaria só sobrou o pão francês e olhe lá!! Hoje publico a receita desta tradicional iguaria.

PUDIM DE PADARIA TRADICIONAL

Ingredientes:

1 litro de leite

700 g de açúcar refinado

400 g de farinha especial

15 ovos

queijo e coco ralado a gosto

Para a calda:

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água.

Modo de Preparo:

Bata os ovos em batedeira potente por 15 minutos ate virar uma espuma, isto evita gosto e cheiro de ovos na receita. Depois de batido acrescente o leite, o açúcar, a farinha e bata mais um pouco. (se não couber na sua batedeira, transfira os ovos batidos para uma tigela grande e bata com fouet). Junte então o queijo e o coco ralados. Em uma forma de tamanho médio, adicione a água e o açúcar para caramelizar e a calda ficar dourada. Deixe esfriar na própria forma. Adicione então a massa do pudim na forma e leve para assar em banho-maria por uns 40 minutos em a 180°C. Faça o teste do palito, se sair seco é porque está bom. Retire do forno e desenforme ainda quente. Leve a geladeira de um dia para o outro.

Ninhos de ovos caipira

Devido ao excesso de trabalho, acabei deixando meu blog e seguidores na mão com falta de publicações. Diante disso, pretendo me redimir postando receitas saborosas e fáceis de serem confeccionadas. Reinicio hoje com uma deliciosa entrada a base de queijo, ovos e bacon.

NINHOS DE OVOS CAIPIRA

Ingredientes:

500g de batatas cozidas ao dente e raladas

1 xícara (chá) de queijo Cheddar, desfiado

1 colher (sopa) de azeite de oliva

8 ovos caipira médios

Sal e pimenta a gosto

2 fatias de bacon frito e bem picado

1 colher (sopa) de queijo Cheddar, desfiado

½ colher (sopa) de salsa picada.

Modo de Preparo:

Misture a batata, o sal, a pimenta, o azeite e 1 xícara de queijo Cheddar em uma tigela. Unte a forma muffin e divida mistura de queijo, apertando bem dentro da forma para montar os ninhos. Asse em forno a 220°C ou até que as bordas ficarem douradas e o queijo derretido, cerca de 15 minutos. Quebre um ovo médio em cada ninho e tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe o bacon picadinho, 1 colher de sopa de queijo cheddar e a salsa. Asse em forno a 180°C, até as claras firmarem, cerca de 13 a 16 minutos. Deixe esfriar, passe uma faca ao longo das bordas e use um garfo para tirar os ninhos da forma. Sirva com um creme de queijo.