Esta semana um amigo comentou que dificilmente encontra o tradicional pudim de padaria. Também pudera, as panificadores de hoje estão tão mudadas que dos produtos antigos da padaria só sobrou o pão francês e olhe lá!! Hoje publico a receita desta tradicional iguaria.
PUDIM DE PADARIA TRADICIONAL
Ingredientes:
1 litro de leite
700 g de açúcar refinado
400 g de farinha especial
15 ovos
queijo e coco ralado a gosto
Para a calda:
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água.
Modo de Preparo:
Bata os ovos em batedeira potente por 15 minutos ate virar uma espuma, isto evita gosto e cheiro de ovos na receita. Depois de batido acrescente o leite, o açúcar, a farinha e bata mais um pouco. (se não couber na sua batedeira, transfira os ovos batidos para uma tigela grande e bata com fouet). Junte então o queijo e o coco ralados. Em uma forma de tamanho médio, adicione a água e o açúcar para caramelizar e a calda ficar dourada. Deixe esfriar na própria forma. Adicione então a massa do pudim na forma e leve para assar em banho-maria por uns 40 minutos em a 180°C. Faça o teste do palito, se sair seco é porque está bom. Retire do forno e desenforme ainda quente. Leve a geladeira de um dia para o outro.
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