Sopa de batata com bacon e cheddar

Adoro esta época de outono, pois as manhãs e noites o clima já está frio e o dia passa com temperatura amena. E esse tempinho de frio pede uma comida mais quente e encorpada, assim está aberta a temporada das sopas e cremes. Hoje posto uma das minhas prediletas.

SOPA DE BATATA COM BACON 

Ingredientes para seis porções:

1kg de batatas, descascadas e cortadas

1 cebola finamente picada (1 xícara)

1 litro de caldo de galinha

1 xícara (chá) de leite

Sal e pimenta do reino moída a gosto

⅓ xícara (chá) de manteiga

⅓ xícara (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de creme de leite

1 ½ xícaras (chá) de queijo cheddar ralado grosso

250g de bacon, cozido e picado

4 cebolinhas verdes, cortadas.

Modo de Preparo:

Em uma panela funda, junte as batatas, a cebola, o caldo de galinha, o leite e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra com a tampa e cozinhe ate as batatas ficarem bem moles. Desligue o fogo e reserve. Em outra panela derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos. Sem parar de mexer, despeje lentamente 2 copos de leite frio e mexa até engrossar. Desligue o fogo e esprema as batatas neste creme e, aos poucos, vá adicionando o caldo que cozinhou as batatas, até atingir a cremosidade que desejar. Misture então o creme de leite. Sirva quente coberto com queijo cheddar, bacon e cebolinha.