Quando criança, passei toda minha infância em contato direto com a natureza da área rural. Desde que nasci, meus pais sempre me levaram para passar alguns, e muitas vezes vários dias ou semanas, na terra natal deles: São José do Rio Pardo. Cidade pacata, recheada de histórias do Brasil, sendo a mais conhecida a passagem de Euclides da Cunha por lá. Sempre teve e manteve influência da cultura mineira, devido a sua proximidade com o sul das Minas Gerais. Na gastronomia não podia ser diferente. Tenho lembrança das várias férias que passei em Venerando, fazenda pertencente a meus antepassados. Até a década de 60, até o trem passava por lá levando o progresso. Não vivi essa época, já peguei tudo em ruínas e com muita decadência financeira. Mas a gastronomia local nunca foi afetada, pelo menos para o meu paladar. No caminho vicinal para a cidade de Mococa, existia a casa da Dona Liquita que nunca, mas nunca mesmo fechou suas portas à ninguém que estava de passagem por aquelas bandas. Cozinha imensa, com uma mesa de madeira que não tinha fim, recebia os quitutes e iguarias que saiam do forno de barro do terreiro e do fogão à lenha que beirava a parede deixando-a toda queimada de carvão, testemunhando assim o incansável uso. Só para deixar o leitor com água na boca, sempre, sempre mesmo tinha: café fresco moído e coado na hora, leite gordo quentinho, pão de queijo, pão caseiro, biscoito mineiro, biscoito de polvilho dentro da lata de folha de flândres, manteiga e queijos (fresco e meia cura) preparados semanalmente com aquele gosto que só a fazenda tem. Tinha ainda brevidade de maisena e de polvilho, biscoitinhos amanteigados, broa, ah a broa de fubá quentinha, que delícia. Sempre tinha uma geléia e um doce feito com as frutas da estação que eram colhidas no pomar da própria dona Liquita que ficava bem na frente da casa. Lá existia também um moinho de cana e muitas, mas muitas jabuticabeiras. Voltando aos quitutes, não me lembro de faltar o bolo de fubá e as bolachinhas de nata. A brevidade era especial e não me lembro de ter comido igual. Com certeza a origem da minha cozinha é de lá......quanta saudade......
